Edirne tava ciğeri, evde geleneksel tatlar denemek isteyenler için mükemmel bir seçenektir. Yalnızca iki dakikada kızgın yağda pişirilen bu lezzet, yanında çıtır Edirne acı biberi ve taze sebzelerle birlikte servis edildiğinde damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İşte, yumuşak dokusuyla ciğer sevmeyenlerin bile beğeneceği Edirne tava ciğeri tarifi ve yapım aşamaları:
**Malzemeler:** 500 gram dana ciğeri, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 kase un, kızartmak için 1 su bardağı ayçiçeği yağı, servis için 1 kase kurutulmuş acı biber, 7-8 adet yeşil biber, 1 çay bardağı ayçiçeği yağı (biberler için), 1 adet kuru soğan, 2 adet domates.
**Yapılışı:** İlk olarak, ciğerin üzerindeki zar dikkatlice kaldırılmalıdır. Zar alındıktan sonra ciğer, ince yapraklar halinde doğranır ve bol suyla yıkanır. Süzgeçte bekletilerek fazla kanı süzülür.
Sonrasında, ciğerlere tuz eklenip karıştırılır. Un bir tepsiye alınarak ciğerlerle harmanlanır ve fazla un, kevgirle elenerek atılır.
Geniş bir tavada ayçiçeği yağı yüksek ateşte kızdırılır. Ciğerler, yapışmamaları için ara ara karıştırılarak 2 dakika boyunca kızartılır. Kızaran ciğerler, havlu kağıt serili bir tabağa alınarak fazla yağları süzülür.
Sebzelerin hazırlanması için kuru soğan yarım ay şeklinde doğranır. Domatesler halka veya yarım ay şeklinde dilimlenir. Yeşil biberler yıkanarak sapları çıkarılır. Küçük bir tavada ayçiçeği yağı ısıtılır ve önce kurutulmuş acı biberler, ardından yeşil biberler kızartılır.
Son aşamada, ciğerler geniş bir servis tabağına alınarak üzerine kurutulmuş acı biber eklenir. Soğan, domates dilimleri ve yeşil biberler ayrı tabaklarda sunularak ciğerle birlikte ikram edilir.
Afiyet olsun!
Yorumlar kapalı.