Şakşuka, kızartılmış sebzelerin lezzetli bir domates sosuyla buluşmasıyla hazırlanan popüler bir mezedir. Hem ana yemeklerin yanında hem de tek başına bir öğün olarak tercih edilebilen bu tarif, içindeki sarımsak ve baharat dengesi sayesinde geniş bir damak zevkine hitap eder. Hazırlanması oldukça kolay olan bu renkli tabak, sofraya geldiği anda iştah açar. Hem sıcak hem de soğuk servis edilebilen şakşuka, kızartma sevenler için mükemmel bir alternatiftir.
Tarif, 4-6 kişilik bir porsiyon için geçerlidir ve hazırlık süresi 30-60 dakika arasında değişmektedir. Gerekli malzemeler arasında 3 adet patlıcan, 3 adet domates, 5-6 yeşil biber, sos için 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay bardağı sıcak su yer almaktadır. Kızartma işlemi için ise yarım su bardağı ayçiçeği yağı kullanılmaktadır.
Hazırlık aşamasında patlıcanlar alacalı şekilde soyulup büyük küpler halinde doğranır. Geniş bir kaseye alınan patlıcanların üzerini geçecek kadar su eklenir ve üzerine 1 çay kaşığı tuz serpiştirilerek 20 dakika bekletilir. Bekleme süresinin ardından patlıcanlar süzülüp kurulanır. Yeşil biberler orta kalınlıkta doğranır, domateslerin kabukları soyulup küçük parçalar haline getirilir. Sarımsaklar ise rendelenir.
Kızartma aşamasında ayçiçeği yağı bir tavada ısıtılır ve patlıcanlar eklenerek kızartılır. Kızaran patlıcanlar, fazla yağını almak için havlu kağıt serili bir tabağa alınır. Sosun hazırlanması için ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır ve biberler eklenerek birkaç dakika kavrulur. Ardından domates salçası eklenip kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir. Domatesler, sarımsak, tuz ve baharatlar eklenerek karıştırılır. Son olarak sıcak su ilave edilip sosun kıvam alması için 4-5 dakika kaynatılır.
Son aşamada, hazırlanan domates sosu kızarmış patlıcanların üzerine dökülür veya patlıcanlar sos tavasına alınarak iyice harmanlanır. Şakşuka, servis tabağına alınıp ılık ya da soğuk olarak sunulur. Afiyet olsun!
Yorumlar kapalı.