Kuru bamya çorbası, Konya mutfağının sevilen bir lezzeti olarak öne çıkıyor. Kurutulmuş bamyaların ekşiliği, lokum gibi pişmiş etle birleşerek ortaya nefis bir tat çıkarıyor. Limon ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilen bu çorba, sofralara harika bir başlangıç sunuyor. Bamyaların yumuşak dokusu ve tadı, her bir yudumda damaklarda hoş bir iz bırakıyor.
Tarif, 4-6 kişilik bir servis için hazırlanıyor ve 30-60 dakika arasında bir sürede tamamlanabiliyor. Gerekli malzemeler arasında 100 gram kuru bamya, 200 gram dana eti, bir adet kuru soğan, bir yemek kaşığı domates salçası, bir tatlı kaşığı biber salçası, tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kuru nane, bir adet limon, zeytinyağı ve sıcak su yer alıyor.
Hazırlık aşamasında, kuru soğan ve dana eti küçük küpler halinde doğranır. Limonun suyu sıkılır. Kuru bamyalar, temiz bir bezin arasında nazikçe ovalanarak tüylerinden arındırılır ve yıkanır. Bir tencereye alınan bamyaların üzerine sıcak su ve limon suyu eklenerek 6-7 dakika haşlanır. Ardından, tencerenin kapağı kapatılıp bamyaların şişmesi için bir saat dinlenmeye bırakılır.
Pişirme aşamasında, bir tencereye zeytinyağı eklenip ısıtılır. Etler ilave edilerek suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Sonrasında soğan eklenerek saydamlaşana kadar pişirilir. Salçalar eklenip kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir. Haşlanmış bamyalar, tuz, baharatlar ve limon suyu ile birlikte tencereye eklenir ve karıştırılır. Üzerine sıcak su ilave edilerek, kısık ateşte bamyalar yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirilir.
Çorba, sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun!
Yorumlar kapalı.