Kuzu tandır, yavaş pişirilmesiyle lokum gibi bir et sunarak sofralara eşsiz bir lezzet katıyor. Genellikle esnaf lokantalarında tercih edilen bu yemek, zeytinyağı ve sarımsakla hazırlanan özel marinasyon sayesinde evde de mükemmel bir şekilde yapılabiliyor. Hazırlık aşamasının kolay olması, fırından yayılan kokusuyla birlikte misafir sofralarına da çok yakışıyor.
Tarif, 4-6 kişilik bir servis için uygundur ve toplam hazırlık süresi 60 dakikadan fazladır. Gerekli malzemeler arasında bir adet kemikli kuzu kol, bir çay bardağı zeytinyağı, dört diş sarımsak, bir tatlı kaşığı tuz, bir tatlı kaşığı kekik, bir çay kaşığı kırmızı pul biber, kimyon ve karabiber yer alıyor.
Hazırlama aşamasında, kuzu kolunun üst kısmına bir bıçakla çizikler atılmalıdır. Sarımsaklar ezilip ince doğrandıktan sonra, bir kasede zeytinyağı, sarımsak, tuz ve baharatlarla karıştırılır. Bu sos, kuzu kolunun üzerine dökülerek her tarafına iyice sürülür. Daha sonra, yağlı kağıt serilmiş bir fırın kabına kuzu kolu yerleştirilip sıkıca sarılır ve üzeri alüminyum folyo ile kapatılır. Oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirilmelidir.
Fırın, 200 dereceye ısıtılırken, tabana ısıya dayanıklı bir kap içinde su konulur. Kuzu kolu fırına alındıktan sonra 2.5 saat boyunca pişirilir. Pişirme işleminin son 10 dakikasında folyo ve yağlı kağıt açılarak üzerinin kızarması sağlanır.
Fırından çıkarılan kuzu, ilk sıcağı geçtikten sonra etleri kemiklerinden ayırarak servis edilir. Tandır etini isteğe bağlı olarak pide üzerinde, soğan, domates ve biberle sıcak bir şekilde sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
Yorumlar kapalı.