Babagannuş, Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Közlenmiş sebzelerin ince ince doğranarak bir araya getirilmesiyle hazırlanır. Ateşte pişen patlıcan, biber ve domateslerin isli tadı, bol zeytinyağı ve nar ekşisi ile birleşerek damakta unutulmaz bir tat bırakır. Ayrıca, eklenen sarımsak bu mezeye özel bir lezzet katmaktadır.
**Malzemeler**
– 4 adet büyük boy patlıcan
– 2 adet domates
– 3 adet kırmızı kapya biber
– 3 adet yeşil biber
– 4 diş sarımsak
– Sos için:
– 1 çay bardağı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı nar ekşisi
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
**Yapılışı**
Öncelikle patlıcan, biber, domates ve sarımsakları ocağın üzerinde közleme aparatında ayrı ayrı közleyin. Közlenen sebzeleri derin bir kaba alarak üzerini streç filmle kapatın ve buharında yumuşamasını bekleyin. Soğuyan sebzelerin kabuklarını soyun ve patlıcanların acı suyunu süzün.
Sonrasında, zeytinyağı, nar ekşisi, tuz ve karabiberi bir kasede çırpın. Biberlerin sap ve çekirdek kısımlarını ayırarak küçük parçalar halinde doğrayın ve geniş bir kaseye alın. Domatesleri ve sarımsakları da ince ince doğrayarak biberlerin üzerine ekleyin. Patlıcanları da küçük parçalara doğrayarak karışıma ilave edin. Hazırladığınız sosu sebzelerin üzerine döküp karıştırın. Üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında yarım saat dinlendirin.
Son olarak, dinlendirdiğiniz karışımı servis tabağına alın ve arzuya göre üzerine az miktarda zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirerek servis edin. Afiyet olsun!
Yorumlar kapalı.