Enginar çorbası, sağlıklı sebzelerin bir araya gelmesiyle hazırlanan, besleyici ve lezzetli bir başlangıçtır. Kıvamı ipeksi ve hafif olan bu çorba, özellikle taze enginarın ferahlatıcı tadıyla dikkat çekiyor. Kolayca hazırlanan bu tarif, şık bir sunumla sofralarınıza pratik bir alternatif sunuyor.
**Malzemeler:** 4 çanak enginar, 1 patates, 1 havuç, 1 kuru soğan, 2 yemek kaşığı un, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 5 su bardağı sıcak su. Üzeri için 2-3 dal roka ve 2 adet enginar kalbi.
**Hazırlık:** Soğan, havuç ve patatesi küp şeklinde doğrayın. Çanak enginarları iri parçalar halinde kesin ve roka yapraklarını ince ince doğrayın. Enginar kalplerini orta boy bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 15-20 dakika kadar haşlayın.
**Kavurma:** Tencereye zeytinyağını ekleyip ısıtın. Üzerine unu ekleyerek unun kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Havuç ve patatesi de ekleyerek 3-4 dakika daha kavurun. Doğradığınız çanak enginarları ekleyin ve karıştırın.
**Pişirme:** Sıcak suyu ekleyin. Tuz ve karabiberi de ilave ederek sebzeler yumuşayana kadar 30-35 dakika pişirin. Piştikten sonra çorbayı pürüzsüz bir kıvama gelene kadar blenderdan geçirin. Tencereyi tekrar ocağa alarak 4-5 dakika daha kaynatın.
**Servis:** Haşlanmış enginar kalplerini dörde bölüp çorbanın ortasına yerleştirin. Üzerine ince kıyılmış roka yaprakları serpiştirerek servise sunun. Afiyet olsun!
Yorumlar kapalı.