Patlıcan oturtma, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Yumuşak patlıcan dilimleri ve lezzetli kıymalı harcı ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Acısı alınarak hafifçe kızartılan patlıcanlar, zengin domates, biber ve sarımsak iç harcı ile mükemmel bir uyum yakalar. Bu tarif, yoğun günlerde mutfakta pratik bir çözüm sunar.
**Malzemeler:** 6 adet patlıcan, 500 gram dana kıyma, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet kuru soğan, 2 diş sarımsak, 3 adet domates, 3 adet yeşil biber, 1 adet kırmızı kapya biber, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber. Sos için: 2 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz. Kızartmak için: Yarım su bardağı ayçiçeği yağı.
**Hazırlık:** Patlıcanları alacalı soyup halka şeklinde doğrayın. Tuzlu suda 20 dakika bekletip ardından durulayın ve kurulayın. Soğan ve domatesleri soyup küp şeklinde doğrayın; biber ve sarımsakları ince ince doğrayın.
**Harcın Hazırlanması:** Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyip kavurun. Ardından yeşil ve kapya biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar kavurun. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra domates ve sarımsakları ilave edin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Harcın üzerine sıcak su ekleyip kapağı kapalı şekilde sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
**Patlıcanların Kızartılması:** Ayrı bir tavada ayçiçeği yağını ısıtıp dilimlenmiş patlıcanları hafifçe kızartın. Kızaran patlıcanları, kıymalı harcın olduğu tencereye yerleştirin.
**Pişirme:** Sosu hazırlamak için bir kaseye sıcak suyu alıp salçaları ekleyin. Zeytinyağı ve tuzu ekleyip karıştırın. Sosu patlıcanların üzerine dökün. Tencerenin kapağını kapatıp patlıcanlar yumuşayana kadar kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.
**Servis:** Yemeği servis tabağına alıp isteğe göre kıyılmış maydanoz ile süsleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun!
Yorumlar kapalı.