Hatay usulü oruk, özellikle dış kısmının çıtırlığı ve içindeki baharatlı kıymalı harcıyla damakları şenlendiriyor. Geleneksel yöntemlerle yapılan bu lezzet, avuç içinde ince açılan hamurun çeşitli malzemelerle buluşturulup mekik şeklinde kapatılmasıyla elde ediliyor.
Tarifin iç harcı için gerekli malzemeler arasında 500 gram dana kıyma, 4 yemek kaşığı ayçiçeği yağı, 2 orta boy kuru soğan, tuz, kimyon, kırmızı toz biber, karabiber ve yarım demet maydanoz yer alıyor. Hamur için ise 500 gram ince bulgur, 1 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 kuru soğan, tuz, baharatlar ve 3.5 su bardağı su kullanılıyor.
İlk olarak iç harcı hazırlamak için ayçiçeği yağını bir tavada ısıtın, ardından kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun. İnce doğranmış soğanları ekleyip, soğanlar yumuşayana dek pişirin. Baharatları ilave edip karıştırdıktan sonra, ince kıyılmış maydanozu ekleyip karışımı soğumaya bırakın.
Hamur için ince bulguru geniş bir kabın içine alıp 3 su bardağı soğuk su ile ıslatın. 20-30 dakika bekledikten sonra biber salçası, tuz ve baharatları ekleyin. Kuru soğanı doğrayarak karışıma ekleyin ve tüm malzemeleri bir kez kıyma makinesinden geçirin. Un ve kalan suyu ekleyip, hamurun kıvamını ayarlayın.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Islak parmakla ortasına bastırarak ince bir yuva açın ve soğuyan iç harçtan bolca ekleyin. Hamurun ağız kısmını kapatıp mekik şekli verin. Tüm köfteleri hazırladıktan sonra derin bir tavada ayçiçeği yağını ısıtın ve orukları altın rengi alana kadar kızartın.
Son olarak, sıcak servis yaparak bu lezzetli tarifi tadımınıza sunabilirsiniz.
Yorumlar kapalı.