Uykuluk, sakatatlar arasında oldukça popüler bir lezzet olup, evde de rahatlıkla pişirilebiliyor. Yumuşak dokusu ve dışındaki hafif çıtırlık, onu özel kılan unsurlar arasında yer alıyor. Sumaklı soğan salatası ve közlenmiş sebzelerle birlikte sunulduğunda ise tadı daha da zenginleşiyor.
Tarif, 4-6 kişilik bir porsiyon için hazırlanabiliyor ve pişirme süresi 30-60 dakika arasında değişiyor. Gereken malzemeler arasında 500 gram uykuluk, bir çay bardağı ayçiçeği yağı, bir yemek kaşığı tereyağı, tuz, kekik, pul biber ve karabiber bulunuyor. Servis için ise bir adet kuru soğan, sumak, domates ve sivri biber gerekiyor.
İlk olarak, uykulukların üzerindeki zarları ve sert yağ kısımlarını bir bıçak yardımıyla temizleyin. Ardından bol suyla yıkayıp süzün ve lokmalık küçük parçalara kesin.
Geniş bir tavayı yüksek ateşte ısıtın, sıvı yağı ekleyin ve ısındıktan sonra uykulukları tavaya bırakın. Etler suyunu salıp çekene kadar ara ara karıştırarak pişirin. Pişmeye yakın tereyağını ekleyin ve karıştırın. Baharatları ilave edip, kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha çevirerek ocaktan alın.
Soğanı yarım ay şeklinde doğrayıp tuzla ovun, ardından sudan geçirin. Soğanları sumakla karıştırın ve bir çimdik daha tuz ekleyin. Domates ve biberleri ise hafifçe közleyin.
Servis tabağına önce uykulukları yerleştirin, yanına sumaklı soğan piyazı ve közlenmiş sebzeleri ekleyerek sunum yapın. Afiyet olsun!
Yorumlar kapalı.