Kaytaz böreği, Antakya mutfağının özel tatlarından biridir ve kahvaltılarda, çay saatlerinde ve misafir sofralarında tercih edilmektedir. El açması katmerli hamuru ile bu geleneksel lezzet, sofraya geldiği an iştahları kabartır. Şık sunumuyla tek porsiyonluk ikramlık olarak da öne çıkar.
**Malzemeler**
Hamuru için:
– 4 su bardağı un
– 1 su bardağı su
– 1 paket kuru maya (10 gram)
– 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
– 450 gram kıyma
– 1 adet kuru soğan
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Üzeri için:
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
**Yapılışı**
1. Hamur için suyu ve kuru mayayı bir kapta karıştırarak 10 dakika bekletin.
2. Unu geniş bir kabın ortasında havuz şeklinde açıp tuzu ekleyin. Mayalı karışımı ilave ederek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle kaplayarak 35-40 dakika mayalandırın.
3. Kıymalı harcı hazırlamak için kıymayı bir kapta alın. Üzerine ince doğranmış soğanı ekleyin. Salçaları, tuz ve baharatları da ekleyip karıştırın.
4. Hamuru 20 eşit parçaya ayırarak yuvarlayın. Tezgah üzerinde 15-20 dakika dinlendirin. Tezgahı yağlayıp bezeleri ince açın. Açtığınız hamurun köşelerini ortada birleştirerek kare formu verin ve yağlanmış tepsiye yerleştirin. Kıymalı harçtan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp hamurun ortasına koyun ve bastırın.
5. Üzeri için tereyağını eritin, ayçiçeği yağı ile karıştırıp hamurun kenarlarına sürün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
6. Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı geçtikten sonra servis edin.
Afiyet olsun!
Yorumlar kapalı.