Ispanaklı el açması börek, mutfaklarımızın vazgeçilmez hamur işlerinden biri olarak öne çıkıyor. Çıtır çıtır katmanları ve lezzetli iç harcı, bu böreği çay saatleri ve kahvaltılar için mükemmel bir tercih haline getiriyor. Her lokmada el emeğinin farkını hissettiren bu geleneksel lezzet, incecik açılan hamuruyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
**Malzemeler**
Hamuru için:
– 4 su bardağı un
– 1.5 su bardağı su
– 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
– 500 gram ıspanak
– 150 gram beyaz peynir
– 1 adet kuru soğan
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yufkaların arasına sürmek için:
– 5 yemek kaşığı tereyağı
**Hamurun Hazırlanması**
Unu geniş bir kabın ortasında havuz şeklinde açın. Tuz ve suyu ekleyip, hamuru ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun. Üzerini temiz bir bezle kapatarak 30 dakika dinlendirin.
**Ispanaklı Harcın Hazırlanması**
Ispanakları bol suyla yıkayıp orta kalınlıkta doğrayın. Geniş bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Soğanı küp şeklinde doğrayarak tavada şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından ıspanakları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Karışımı soğumaya bırakın, beyaz peyniri ufalayarak ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp karıştırın.
**Hamurun Bezelere Ayrılması**
Hamuru eşit parçalara ayırın. Her parçayı merdane ile hafifçe açın. Aralarına sıvı yağ sürerek üst üste koyun ve 30 dakika dinlendirin.
**Şekillendirme Aşaması**
Tereyağını eritin. Bezeleri oklava ile incecik açın ve aralarına eritilmiş tereyağı sürün. İlk yufkanın ortasına ıspanaklı harcı yerleştirip rulo yapın, ardından gül şekli vererek tepsinin ortasına yerleştirin. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayıp, tepsinin ortasındaki gülün etrafına dolayın. Üzerlerine kalan tereyağını gezdirin.
**Pişirme Aşaması**
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, üzerleri kızarana kadar 35-40 dakika pişirin.
**Servis Aşaması**
Fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirip dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun!
Yorumlar kapalı.