Haşlama içli köfte, incecik açılan hamuru ve zengin iç harcıyla sofralara geleneksel bir lezzet sunar. Bu tarif, hafifliği ve içindeki ceviz sayesinde sağladığı çıtırlıkla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Hazırlanması sabır gerektirse de, sonuç tüm çabaya değiyor. İşte, haşlama içli köftenin tam ölçülü tarifi ve adım adım yapılışı.
**Malzemeler**
İç harcı için: 300 gram orta yağlı kıyma, 2 adet kuru soğan, 2 yemek kaşığı tereyağı, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı ceviz içi.
Hamuru için: 3 su bardağı ince bulgur, 2.5 su bardağı sıcak su, yarım su bardağı un, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz.
Haşlamak için: 7-8 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz.
Üzeri için: 1.5 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2-3 dal maydanoz.
**Hazırlık Aşaması**
Soğanlar küçük küpler halinde doğranır. Maydanoz ince ince kıyılır ve ceviz içleri hafif iri parçalar halinde doğranır.
**İç Harcın Hazırlanması**
Geniş bir tavada zeytinyağı ve tereyağı eritilir. Soğanlar eklenip saydamlaşana kadar kavrulur. Kıyma ilave edilip suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Salçalar eklenip 2-3 dakika daha kavrulduktan sonra baharatlar ve tuz eklenir. Karışım ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Soğuyan harca cevizler eklenir ve karıştırılır.
**Hamurun Hazırlanması**
Bulgur bir tepsiye alınır. Üzerine tuz ve sıcak su eklenerek kapak kapatılıp 10 dakika dinlendirilir. Şişen bulgura yumurta eklenir. Elinizi soğuk su ile ıslatarak yoğurmaya başlanır. Yaklaşık 15 dakika yoğrulduktan sonra un eklenir ve hamur macun kıvamına gelene kadar yoğrulur.
**Şekillendirme Aşaması**
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır. Orta kısmı parmakla açılıp kenarları inceltilir. İçerisine 1 yemek kaşığı harç konularak ağız kısmı kapatılır ve yuvarlanarak şekil verilir.
**Pişirme Aşaması**
Derin bir tencerede su kaynatılır ve içine tuz eklenir. Köfteler kaynayan suya bırakılır ve köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 10 dakika haşlanır.
**Servis Aşaması**
Tereyağı ve zeytinyağı ısıtılır. Pul biber eklenip rengi dönene kadar kavrulur. İçli köfteler servis tabağına alınır, üzerine kızdırılmış yağ gezdirilir ve maydanoz yaprakları ile süslenerek sıcak olarak servis edilir.
Yorumlar kapalı.