Kuru köfte, dışının hafif çıtırlığı ve içinin yumuşak dokusuyla en sevilen köfte çeşitlerinden biridir. Baharatlarla zenginleştirilmiş kıymanın lezzeti, pilav ve patates kızartması gibi yan yemeklerle mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında bol köpüklü ayran veya piyaz ile sunulduğunda, sofralara keyif katan bir seçenek haline gelir.
Bu köftenin hazırlanışı oldukça basittir. Tarife göre, 4-6 kişilik bir porsiyon için 500 gram orta yağlı kıyma, 1 adet kuru soğan, 1 yumurta, 4-5 dilim ekmek içi, yarım demet maydanoz, 1 çay kaşığı kimyon, tuz, karabiber, kekik ve 1 çay kaşığı karbonat gereklidir. Kızartmak için ise 1 çay bardağı ayçiçek yağı kullanılmaktadır.
İlk olarak, soğan rendelenmeli ve maydanoz ince ince doğranmalıdır. Ekmekler mutfak robotunda ufalanarak kırıntı haline getirilir. Ardından, yoğurma kabına kıyma ve rendelenmiş soğan konulur. Üzerine yumurta, ekmek içleri, tuz ve baharatlar eklenerek yoğrulur. Son olarak, ince doğranmış maydanoz ve karbonat da eklenir. Tüm malzemeler iyice yoğrulduktan sonra, harcın üzeri streç film ile kapatılarak 30 dakika buzdolabında dinlendirilir.
Dinlendirilmiş harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp, avuç içinde ince uzun şekil verilir. Uygun bir tavada ayçiçek yağı ısıtıldıktan sonra köfteler, her tarafı eşit şekilde kızarana kadar pişirilir.
Köfteler piştikten sonra, sıcak bir servis tabağına alınarak sunuma hazır hale getirilir. Afiyet olsun!
Yorumlar kapalı.