Güneydoğu Anadolu mutfağının popüler lezzetlerinden biri olan patlıcan kebabı, yumuşak etin patlıcanlarla buluşarak oluşturduğu nefis bir deneyim sunar. Her lokmada mangal tadı hissedilen bu kebap, geleneksel kebap kültürünün en güzel örneklerinden biri olarak sofralara renk katar. İşte evde yapabileceğiniz pratik patlıcan kebabı tarifi ve gerekli malzemeler.
**Malzemeler:**
– 5 adet orta boy patlıcan
– 250 gram kuzu kıyma
– 250 gram dana kıyma
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 adet kuru soğan
**Hazırlık Aşaması:**
Öncelikle soğanı rendeleyin. Ardından kıymayı, rendelenmiş soğanı, kimyonu, tuz ve karabiberi geniş bir kapta iyice yoğurun. Elde ettiğiniz karışımdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Patlıcanları tuzlu su içinde 15 dakika bekletip, ardından sudan geçirin ve yaklaşık 3-4 parmak kalınlığında halkalar halinde kesin.
**Pişirme Aşaması:**
Ahşap şişlere birer adet patlıcan ve köfte yerleştirerek dizin. Tavayı ısıtın ve şişleri içine ekleyin. Patlıcan ve etler yumuşayıp renk alana kadar ocakta çevirerek pişirin. Fırını 200 dereceye ayarlayın. Şişleri fırın tel rafına yerleştirip altına bir tepsi koyun. Patlıcanların üzeri hafifçe karamelize olana dek, yaklaşık 10-15 dakika fırınlayın.
**Servis Aşaması:**
Fırından çıkan kebabı, isteğe bağlı olarak bulgur pilavı, közlenmiş sebzeler, sumaklı soğan salatası ve lavaş ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Yorumlar kapalı.