Patlıcan reçeli, geleneksel mutfağımızın en farklı ve özel lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor. Minik patlıcanların yumuşak kıvamı, kahvaltı sofralarına eşsiz bir tat katıyor. Alışılmış meyve reçellerinin dışında kalan bu tarif, tatmayı deneyenleri kendine hayran bırakıyor. Patlıcanlar, karbonatlı suda bekletilerek acılığı gideriliyor ve kaynayan şerbeti emerek enfes bir lezzet elde ediliyor.
**Malzemeler:** 1 kilogram minik patlıcan, 5 su bardağı su, 4 su bardağı şeker, yarım limonun suyu. Patlıcanları bekletmek için: 1 paket karbonat, 1 tatlı kaşığı tuz, su.
**Hazırlık Aşaması:** Patlıcanların kabukları soyulmalıdır. Geniş bir kabın yarısına kadar su doldurulup karbonat ve tuz eklenerek karıştırılır. Patlıcanlar bu karışıma eklenip üzerlerini geçecek kadar su ilave edilir. Patlıcanların yüzeye çıkmamaları için üzerine bir kase ve bir tabak yerleştirilip buzdolabında bir gece bekletilir.
**Haşlama:** Ertesi gün, patlıcanların suyu süzülüp yıkanması gerekmektedir. Derin bir tencereye alınan patlıcanların üzerini geçecek kadar su eklenip, orta ateşte 15 dakika haşlanır. Haşlanan patlıcanlar, zedelenmeden sıkılarak fazla suyu çıkarılır. Üzerlerine küçük kesikler açılarak bir kenara alınır.
**Pişirme:** Yayvan bir tencereye şeker ve 5 su bardağı su eklenip kaynamaya bırakılır. Şerbet kaynadığında patlıcanlar eklenir. Şerbetin üzerindeki köpükler düzenli olarak temizlenip, kısık ateşte bir buçuk saat pişirilir. Sürenin sonunda limon suyu eklenip, 5 dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.
**Servis ve Saklama:** Reçel sıcakken temiz ve kuru kavanozlara aktarılır. Kavanozlar, güneş görmeyen serin bir yerde saklanmalıdır. Soğuduktan sonra uygun bir servis tabağına alınarak ikram edilebilir. Afiyet olsun!
Yorumlar kapalı.