İçli köfte, geleneksel Türk mutfağının özel lezzetlerinden biridir. Hem sunumu hem de tadı ile birçok kişi tarafından beğenilen bu tarif, ince bir hamur ile bol cevizli ve baharatlı kıyma harcının mükemmel uyumunu sunar. Kızgın yağda kızartıldığında, çıtır çıtır bir dış kabuk elde edilir ve servis edildiğinde iştah kabartır.
Bu tarif, her denemede başarılı sonuçlar verir. İç harcının tane tane dökülmesi ve dış kabuğunun çıtır olması, tadına bakanların beğenisini kazanır. İçli köfte, genellikle 4-6 kişilik bir servis için hazırlanır ve yapım süresi 30-60 dakika arasında değişir.
**Malzemeler:**
Hamur için: 2 su bardağı köftelik bulgur, yarım su bardağı irmik, yarım su bardağı un, 3 su bardağı sıcak su, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber.
İç harcı için: 500 gram dana kıyma, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 adet kuru soğan, 1 su bardağı ceviz içi, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, yarım demet maydanoz. Kızartmak için: 1 su bardağı ayçiçeği yağı.
**Yapılışı:**
Öncelikle soğanlar ince küp şeklinde doğranır ve cevizler irice kıyılır. Zeytinyağı bir tavada ısıtılır, kıyma eklenir ve suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Ardından soğanlar ilave edilerek saydamlaşana kadar pişirilir. Tuz, baharatlar ve ceviz eklenip karıştırıldıktan sonra harç oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.
Hamur için ince bulgur ve irmik bir kapta karıştırılır, üzerine sıcak su dökülerek yaklaşık yirmi dakika bekletilir. Yumurta ve diğer malzemeler eklenerek yoğrulur. Un yavaş yavaş eklenerek yoğurmaya devam edilir. Hamur katı olursa, biraz su eklenir.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılarak inceltilir ve iç harç konularak oval şekil verilir. Derin bir tavada ayçiçeği yağı ısıtılır ve hazırlanan köfteler, renk alıncaya kadar kızartılır.
Son olarak içli köfteler sıcak olarak servis tabağına alınır. Afiyet olsun!
Yorumlar kapalı.