Sultan kebabı, hem görselliği hem de zengin malzemeleriyle sofralara şıklık katmaktadır. İnce yufka içinde lokum gibi etler ve sebzeler, üzerindeki ipek gibi beşamel sos ile birleştiğinde damakları şenlendirir. Bu lezzetli yemeğin hazırlanışı oldukça keyifli olup, fırında nar gibi kızarmış kaşar peyniri ile sunulduğunda iştah açıcı bir görüntü oluşturur.
**Malzemeler:**
– 350 gram dana kuşbaşı
– 1 adet kuru soğan
– 2 diş sarımsak
– 1 adet patates
– 1 adet havuç
– 1 su bardağı bezelye
– 1 yemek kaşığı salça
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– 1 adet yufka
– Yarım çay bardağı zeytinyağı
– 2 su bardağı sıcak su
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
– 1 çay kaşığı kekik
**Beşamel sos için:**
– 1.5 yemek kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı un
– 1 su bardağı süt
– Yarım çay kaşığı tuz
**Üzeri için:**
– 150 gram kaşar peyniri
**Yapılışı:**
Öncelikle soğan ve patates küp şeklinde, havuç ise daha küçük parçalar halinde doğranır. Sarımsaklar ince ince kıyılır ve kaşar peyniri rendelenir.
Geniş bir tencerede zeytinyağı ısıtılır, etler eklenip yüksek ateşte 3-4 dakika mühürlenir. Daha sonra ocak kısılır ve etler suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Soğanlar eklenip, saydamlaşana kadar kavrulur. Ardından sarımsak, patates ve havuç eklenip kavurma işlemine devam edilir. Salçalar ilave edilerek kokusu çıkana kadar karıştırılır. Bezelyeler, tuz ve baharatlar eklenip karıştırılır. Sıcak su eklenerek yemek pişirilir.
Beşamel sos için, tereyağı ve zeytinyağı ısıtılır, un eklenip kavrulur. Soğuk süt ve tuz eklenerek sürekli karıştırılarak sos kıvam alıncaya kadar pişirilir.
Yufka dört eşit parçaya bölünür. Bir çorba kasesine yufka kenarları sarkacak şekilde yerleştirilir. Ortaya hazırlanan iç harç konur ve kenarları üstüne kapatılır. Yağlanmış fırın tepsisine ters çevrilerek yerleştirilir. Üzerine beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peyniri eklenir.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, kaşar peynirleri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra 5-6 dakika dinlendirip sıcak servis edilir. Afiyet olsun!
Yorumlar kapalı.