Selanik usulü ıspanaklı börek, ince bir hamurun arasına yerleştirilen bol ıspanak ve peynir karışımıyla lezzetli bir atıştırmalık sunuyor. Fırından çıkınca yayılan nefis kokusu, iştah kabartıyor. Kat kat ayrılan hamuru ve bol tereyağı ile hazırlanan bu börek, sofralarda keyifli bir seçenek oluşturuyor. Sıcak servis edildiğinde yanında bir kase yoğurtla sunulması öneriliyor.
**Malzemeler:**
Hamuru için:
– 3.5 su bardağı un
– 1 su bardağı su
– 1 yemek kaşığı sirke
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
– 500 gram ıspanak
– 1 adet yumurta
– 1 su bardağı lor peyniri
– 1 çay kaşığı tuz
Arası ve üzeri için:
– 120 gram tereyağı
– Yarım çay bardağı sıvı yağ
**Yapılışı:**
Öncelikle hamur için un geniş bir kapta ortası havuz gibi açılarak sirke, zeytinyağı, tuz ve su eklenip yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamurun üzeri temiz bir bezle kapatılıp 30 dakika dinlendirilir.
İç harcı hazırlamak için ıspanaklar yıkanıp ince doğranır. Tuzla ovulup suyu sıkılarak bir kaba alınır. Üzerine peynir, yumurta ve karabiber eklenip karıştırılır.
Dinlendirilen hamur iki eşit parçaya bölünür. İlk parça unlu tezgahta büyük bir daire şeklinde açılır. Ortasına bir tabak kapatılıp kenarları kesilir. Eritilen tereyağı ve sıvı yağ karışımı hamurun üzerine fırça ile sürülür. Her bir kenar ortada birleştirilerek katlanır ve buzdolabında 20 dakika bekletilir. Diğer parça için de aynı işlem tekrarlanır.
Geniş bir tepsinin tabanı yağlanır. İlk hamur tepsi boyutunda açılıp yerleştirilir. Üzerine hazırlanan iç harç eşit şekilde yayılır. Diğer hamur da aynı boyutta açılıp harcın üzerine kapatılır. Börek dilimlenip kalan yağ üzerine gezdirilir.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altı ve üstü kızarana kadar 35-40 dakika pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra 10 dakika dinlendirilip servis edilir. Afiyet olsun!
Yorumlar kapalı.