Sivas mutfağının geleneksel bir yemeği olan Divriği pilavı, kuzu eti, nohut ve tatlı kuru üzümün mükemmel birleşimiyle hazırlanarak sofralarda yerini alıyor. Pirinç tanelerinin et suyuyla lezzetlendiği bu pilav, uzun demlenme süresi sayesinde ‘uyuyan pilav’ olarak da adlandırılıyor ve sunulduğunda iştah açıyor. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Divriği pilavının tarifi ve gerekli malzemeler.
**Malzemeler:**
– 500 gram kuşbaşı kuzu eti
– 2 su bardağı pirinç
– 2 su bardağı et suyu
– 1 su bardağı sıcak su
– 1 adet kuru soğan
– 1 çay bardağı haşlanmış nohut
– 1 çay bardağı kuru üzüm
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 4 su bardağı su
**Yapılışı:**
1. Kuzu etini bir tencereye alın ve üzerine haşlama suyunu ekleyin. Etler yumuşayana kadar 45-50 dakika pişirin. Pişen etleri süzgeçle ayrı bir kaba alın. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve pirinçleri nişastasından arındırana kadar yıkayıp süzün.
2. Tereyağı ve ayçiçeği yağını bir tencerede eritin. Doğradığınız soğanları ekleyin ve saydamlaşana kadar kavurun. Ardından haşlanmış kuzu etlerini ekleyip kavurmaya devam edin. Sonra kuş üzümleri ve nohutları ekleyin, karıştırdıktan sonra tuz ve baharatları ilave edin. En üstüne pirinçleri serin.
3. Et suyu ve sıcak suyu ekleyin, pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra tencereyi ocaktan alıp, geniş bir sofra beziyle sararak 1 saat demlenmeye bırakın.
4. Demlenen pilavı geniş bir servis tabağına ters çevirerek sunabilirsiniz.
Yorumlar kapalı.