Kabak çiçeği dolması, Ege mutfağının en zarif ve özel yemeklerinden biri olarak bilinir. Bu lezzetli yemek, sabahın erken saatlerinde toplanan narin kabak çiçekleri ile yapılır. Hafif yapısı ve tadı ile öne çıkan bu tarif, hazırlık aşamasında özen ve hız gerektirir. Masaya geldiğinde sunduğu zarif görüntü, mutfakta harcanan emeğin karşılığını fazlasıyla verir. Hem ılık hem de soğuk servis edilebilen bu özel yemek, sevdikleriniz için şık bir başlangıç alternatifi sunar.
**Malzemeler:** 20-25 adet kabak çiçeği; iç harcı için yarım çay bardağı zeytinyağı, 1.5 su bardağı pirinç, 3 su bardağı sıcak su, 1 adet kuru soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kuru kekik, 1 çay kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı pul biber, yarım limonun suyu ve yarım demet dereotu. Sosu için ise 1.5 su bardağı sıcak su, 1 çay bardağı zeytinyağı, yarım çay kaşığı tuz ve yarım limon suyu kullanılır.
**Hazırlık Aşaması:** Öncelikle kuru soğanı küp küp doğrayın. Pirinçleri nişastasından arındırana kadar yıkayıp süzün. Dereotlarını ince şekilde doğrayın. Kabak çiçeklerinin alt kısımlarındaki dikenli yerleri çıkarın ve içindeki tohumlu bölgeyi bir kaşık yardımıyla dikkatlice çıkarın.
**İç Harcın Hazırlanması:** Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından pirinçleri ekleyip birkaç dakika daha çevirin. Tuz ve baharatları ilave ettikten sonra limon suyu ve sıcak suyu ekleyin. Pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp doğranmış dereotlarını ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
**Doldurma Aşaması:** Soğuyan iç harçtan çiçeklerin büyüklüğüne göre bir veya iki tatlı kaşığı alarak çok sıkıştırmadan doldurun. Çiçeklerin uç kısımlarını içe doğru katlayarak kapatın.
**Pişirme Aşaması:** Dolmaların açılmaması için ağız kısımlarını, bir diğerinin kapalı ağız kısmına yaslayarak tencereye dizin. Üzerine tuz serpin, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin, ardından sıcak suyu ilave edin. Üzerini bir tabakla kapatıp orta ateşte, çiçekler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
**Servis Aşaması:** Pişen dolmaları tencerede 5-10 dakika dinlendirdikten sonra uygun bir tabağa alın. İsteğe göre limon dilimleri ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Yorumlar kapalı.