Biruni Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden Dr. Öğr. Üyesi Aslı Muslu Can, sürdürülebilir gıda üretiminin sadece çevresel bir yaklaşım değil, aynı zamanda ekonomik ve sosyal unsurları da içeren kapsamlı bir sistem olduğunu belirtti. Can, küresel nüfus artışı, iklim değişikliği ve doğal kaynakların hızla azalmasının, gıda üretim sistemlerinin sürdürülebilirliği konusunu gündemin merkezine taşıdığını vurguladı.
Can, çevresel etkileri azaltan ve doğal kaynakları koruyan üretim modellerinin, gelecekteki gıda sistemlerinin temelini oluşturduğunu ifade etti. Bu bağlamda, sürdürülebilir gıda üretiminin ana hedefinin doğal kaynakları koruyarak gelecek nesillerin gıda ihtiyaçlarını riske atmadan üretim yapmak olduğunu söyledi. Su ve enerji kullanımının verimli hale getirilmesinin yanı sıra, kimyasal gübre ve pestisit kullanımının azaltılması, biyolojik çeşitliliğin korunması ve yerel üretim sistemlerinin desteklenmesi gibi stratejilerin önemli olduğunu belirtti.
Sürdürülebilir gıda sistemlerinin yalnızca üretim aşamasıyla sınırlı kalmadığını, tedarik zincirinin her aşamasında gıda kaybı ve israfının azaltılması gerektiğini de vurguladı. Can, üretimden tüketime kadar olan süreçte gıda kayıplarının azaltılmasının, hem doğal kaynakların korunması hem de gıda güvenliğinin sağlanması açısından kritik bir rol oynadığını belirtti.
İklim değişikliğinin, sürdürülebilir gıda üretimi konusunu daha da önemli hale getirdiğini ifade eden Can, artan sıcaklıklar, kuraklık, düzensiz yağışlar ve aşırı hava olaylarının tarımsal üretimi doğrudan etkilediğini söyledi. Bu durumun, gıda arz güvenliği açısından risk oluşturduğuna dikkat çekti ve iklim değişikliğine uyum sağlayan üretim modellerinin geliştirilmesi gerektiğini belirtti.
Türkiye’de sürdürülebilir gıda üretimi konusunda farkındalığın arttığını ifade eden Can, akademik çalışmalar, kamu politikaları ve sektör girişimlerinin bu alanda gelişmeler sağladığını aktardı. Sürdürülebilir tarım uygulamalarının yaygınlaştırılması, çevre dostu üretim tekniklerinin geliştirilmesi ve yerel üretim sistemlerinin desteklenmesine yönelik projelerin, gıda güvenliği ve doğal kaynakların korunması açısından önemli katkılar sunduğunu belirtti. Son olarak, sürdürülebilir gıda sistemlerinin güçlendirilmesi için üreticiler, tüketiciler, akademisyenler ve politika yapıcılar arasında işbirliğinin artırılması gerektiğini vurguladı.
Yorumlar kapalı.