Taş kadayıf, geleneksel Türk tatlıları arasında önemli bir yere sahiptir. Dışı çıtır, içi ise yumuşak olan bu tatlı, şerbetli tatlı sevenlerin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Mayalanan hamurun tek tarafının pişirilmesiyle yapılan taş kadayıf, ceviz ve tarçınla zenginleştirilmiş iç harcıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Kızgın yağda kızartılıp soğuk şerbetle buluşan kadayıflar, kıyır kıyır bir lezzet elde ediyor.
**Malzemeler:** 4-6 kişilik bir porsiyon için, şerbet için 3 su bardağı şeker, 3 su bardağı su ve 2-3 damla limon suyu gereklidir. Hamur için 1 su bardağı un, 1 su bardağı irmik, 3 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 1 tatlı kaşığı şeker ve yarım çay kaşığı tuz kullanılır. İç malzemesi olarak 1.5 su bardağı ceviz, 1 tatlı kaşığı şeker ve yarım çay kaşığı tarçın gereklidir. Kızartmak için ise 1 su bardağı ayçiçeği yağı ve servis için toz Antep fıstığı hazırlanmalıdır.
**Yapılış Aşamaları:**
1. Şerbeti hazırlamak için, bir tencereye toz şeker ve suyu alıp karıştırın. 20 dakika boyunca orta ateşte kaynatın. Limon suyunu ekleyip 3-4 dakika daha kaynatın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutun.
2. Hamur için, su, şeker ve mayayı karıştırıp 10 dakika bekletin. Geniş bir kabın içine irmik ve unu eleyin. Tuz ve mayalı karışımı ilave edip karıştırın. Üzerini streç filmle kapatıp 30 dakika mayalandırın.
3. Yapışmaz bir tavayı ısıtın. Hamurdan bir kepçe alarak tavaya dökün ve sadece alt kısmı kızarana kadar pişirin. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Pişen hamurları üst üste gelmeyecek şekilde dizin.
4. Cevizleri irice doğrayıp bir kaba alın. Üzerine şeker ve tarçını ekleyerek karıştırın. Hamurların pişmeyen kısımlarına cevizli harçtan koyup yarım ay şeklinde katlayın ve kenarlarını sıkıca kapatın.
5. Ayçiçeği yağını derin bir tavada ısıtın. Kadayıfları kızgın yağa bırakıp renkleri koyulaşana kadar çevirerek kızartın. Kızaran kadayıfları soğuk şerbetin içine alıp 2 dakika bekletin. Süzerek servis tabağına alın.
6. Servis tabağına alıp üzerlerine toz Antep fıstığı serperek ikram edin.
Afiyet olsun!
Yorumlar kapalı.