Muğla’da yaz sıcaklarının artmasıyla birlikte, vatandaşlar asırlık bir serinleme geleneği olan kar helvasına yöneliyor. Menteşe ilçesindeki tarihi halk pazarında satılan kar helvası, sıcaktan bunalanların ve şehri ziyaret edenlerin gözdesi olmayı başardı. Pazarda kar helvası almak için sıraya girenlerden Kamil Girelis, bu lezzetin bölge için vazgeçilmez olduğunu belirtti.
Girelis, “Madran Dağları’ndan gelen karlarla yapılan bu lezzet çok güzel, herkese tavsiye ederim. Bu sene yağmurlar nedeniyle sezon biraz geç başladı ama havalar ısınınca soluğu yine burada aldık” dedi. Menteşe’de 14 yıldır kar helvacılığı yapan Süleyman Çırpı ise havaların serin gitmesi ve okulların geç kapanması nedeniyle sezonun biraz geciktiğini ifade etti.
Çırpı, karın tamamen doğal olduğunu ve bu bölgedeki dağlardan toplandığını belirterek, “Bu kış mevsiminde kar yağışı bol olduğu için kar sıkıntımız yok. Kışın dağlara yağan kar, kuyulara gömülerek sıkıştırılıyor ve yazın buraya getirilip el yapımı şerbetlerle harmanlanarak halka dağıtılıyor” dedi. Yaz mevsiminin vazgeçilmez lezzeti olarak nitelendirdiği kar helvasının hem serinlik hem de tatlı ihtiyacını karşıladığını vurguladı.
Süleyman Çırpı, kar helvasının sağlık açısından faydalarına da değindi ve endüstriyel soğuk gıdalara alternatif olarak kar helvasını önerdi. “Kar mineral açısından çok zengin. Bugün marketlerde satılan yapay buzlar veya dondurmalar yemekten çok daha faydalı. Şerbetlerimizi kendimiz, el yapımı olarak hazırlıyoruz” dedi.
Kar helvasının sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda yaşayan bir tarih olduğunu ifade eden Çırpı, geleneğin Osmanlı dönemine dayandığını belirtti. O dönemde elektrik veya buzdolabı olmadığını, karların dağlardan kıl çuvallarında taşınarak saraylara götürüldüğünü söyledi. Çırpı, “Padişahların yazın hem serinlemek hem de tatlı niyetine tükettiği en popüler lezzet bu şerbetli karlardı. Bu geleneği biz de Muğla’mızda yaşatmaya çalışıyoruz” şeklinde konuştu.
Yorumlar kapalı.