Samsun’un Alaçam ilçesinde, yöreye özgü lezzetlerden biri olan Alaçam kapaklı pidesinin coğrafi işaret tescil çalışmaları başladı. Bu gelişme, yerel esnafı mutlu etti. Pide ustası Murat Değirmenci, “Pidemizin coğrafi işaret alacak olması oldukça önemli. Yarım asırdır bu pideyle iç içeyiz ve bu lezzetin tescillenmesi değer taşıyor” dedi.
Alaçam kapaklı pidesi, çiğ et iç harcıyla hazırlanması ve pişirme yöntemi ile diğer pide çeşitlerinden ayrılıyor. Ustalardan çıraklara aktarılan geleneksel üretim tekniği ile hazırlanan bu özel lezzetin korunması ve gelecek nesillere aktarılması hedefleniyor. Coğrafi işaret sürecinin tamamlanmasıyla birlikte, Alaçam kapaklı pidesinin ilçeyle özdeşleşen bir değer haline gelmesi bekleniyor.
Değirmenci, pidenin yapımında kullanılan hamurun yüzde 70’inin alt kapak, yüzde 30’unun ise üst kapak olarak hazırlandığını ifade etti. Kapaklı pide, çiğ kıymadan yapılmasıyla tamamen Alaçam’a özgü bir lezzet olarak öne çıkıyor. Önceleri fırınlarda yapılan kapaklı pide, günümüzde pide salonlarının artmasıyla daha geniş alanlarda üretilmeye devam ediyor. Bu lezzet, özellikle gurbetçiler arasında sıkça tercih ediliyor.
Alaçam Belediye Başkanı Ramazan Özdemir, coğrafi işaret tescili almak için büyük çaba sarf ettiklerini belirtti. Özdemir, “Kapaklı pide, içindeki etin hamurla bütünleşerek pişmesiyle özelleşiyor. Bu ürün için coğrafi işaret tescil başvurusunda bulunduk, süreç devam ediyor. Tescil tamamlandığında kapaklı pide, resmi olarak ilçemize ait bir değer haline gelecektir” diye konuştu.
Kapaklı pide, Alaçam’da uzun yıllardır yapılan köklü bir lezzet olarak biliniyor. İlçede yetiştirilen hayvanların etinin kullanılması, bu lezzetin kendine has tadını ortaya çıkarıyor ve Alaçam’ı ziyaret etmek için önemli bir neden oluşturuyor.
Yorumlar kapalı.