Boşnak mantısı, Balkan mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. İnce açılan hamuru, kıymalı ve soğanlı iç harcıyla bir araya getirilerek fırında pişirilmektedir. Hazırlanan hamurlar, tek lokmalık parçalar halinde kesilip, üzerine tereyağı sürülerek lezzetlendirilir. Sıcak servis edilen bu geleneksel yemek, çıtır dokusuyla damakları şenlendirir.
**Malzemeler**
Hamur için: 3.5 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı tuz.
İç harcı için: 300 gram dana kıyma, 2 adet soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz.
Üzeri için: 1 çay bardağı ayçiçeği yağı, 5 yemek kaşığı tereyağı.
**Hazırlık Aşamaları**
Öncelikle, geniş bir karıştırma kabında un, ılık su ve tuz bir araya getirilerek ele yapışmayan bir hamur yoğrulur. Hamur, üzeri örtülerek 20 dakika dinlendirilir.
İç harcı hazırlamak için kıymaya tuz, karabiber ve rendelenmiş soğan eklenir. Üzerine zeytinyağı eklenip karıştırılır.
Dinlendirilen hamur, oklava yardımıyla ince açılır. Açılan hamurun kenar kısımlarına hazırlanan kıymalı harç şeritler halinde yerleştirilir. Hamurun kenarları kapatılarak rulo haline getirilir. Uzun rulolar, lokmalık parçalara kesilir ve uç kısımları kapatılarak yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
Tereyağı eritilip, ayçiçeği yağı ile karıştırılır. Bu yağ karışımı, mantıların üzerine fırça yardımıyla sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri kızarana kadar 40-45 dakika pişirilir.
Fırından çıkarıldıktan sonra, hafif ılıdıktan sonra servis tabağına alınır. İsteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurt ile birlikte sunulabilir. Afiyet olsun!
Yorumlar kapalı.