Zeytinyağlı biber dolması, fırında pişirilerek yapılan bir yemektir ve masada sunulduğunda göz alıcı bir görünüm sergiler. İçeriğindeki bol soğan, zeytinyağı, baharatlar ve kuş üzümü ile zengin bir tat sunar. Dinlendikçe lezzeti artan bu dolmalar, her seferinde başarılı sonuçlar verir.
**Malzemeler:**
7-8 adet dolmalık biber, iç harcı için 1 su bardağı baldo pirinç, 1 çay bardağı sıcak su, 3 adet kuru soğan, 2 adet domates, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı tarçın. Pişirmek için sıcak su ve yarım çay bardağı zeytinyağı, kapak yapmak için ise 1 adet domates gereklidir.
**Hazırlık Aşaması:**
Öncelikle soğanları küp şeklinde doğrayın. Pirinçleri nişastasından arınana kadar yıkayıp süzün. Dolmalık biberlerin sap kısımlarını çıkarıp içlerini temizleyin. Domateslerin kabuklarını soyup doğrayın, kapak için bir domatesi iri dilimler halinde kesin.
**İç Harcın Hazırlanması:**
Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyip ısıtın. Dolmalık fıstıkları ekleyip hafif renk alana kadar kavurun. Ardından soğanları ekleyip şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin. Pirinçleri ilave ederek birkaç dakika daha kavurun. Kuş üzümü, doğranmış domatesler, baharatlar ve tuzu ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Pirinçlerin üzerine sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. İç harcı ocaktan alarak oda sıcaklığına gelmesi için dinlendirin.
**Doldurma Aşaması:**
Biberleri hazırladığınız iç harç ile doldurun, pirinçlerin şişme payı bırakacak şekilde üstten bir parmak boşluk kalmalıdır. Doldurulan biberlerin üzerine domates dilimlerinden kapak yaparak fırın tepsisine yan yana dizin.
**Pişirme Aşaması:**
Tepsinin tabanına biberlerin yarısına gelecek kadar sıcak su dökün ve üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. Üzerini önce ıslatılmış pişirme kağıdıyla, ardından alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Sonrasında fırın sıcaklığını 200 dereceye çıkarın, yağlı kağıt ve folyo çıkararak biberlerin üzeri kızarana kadar 10 dakika daha pişirin.
**Servis Aşaması:**
Pişen dolmaları fırından çıkarıp oda sıcaklığına geldikten sonra servis edin. Afiyet olsun!
Yorumlar kapalı.