Patlıcan tava, geleneksel Türk mutfağının en lezzetli fırın yemeklerinden biridir. Kuzu etinin yumuşaklığı ve taze sebzelerin birleşimi, bu yemeği sofralar için vazgeçilmez kılıyor. Salçalı ve baharatlı sosu, yemeğin pişerken yayılan hoş kokusuyla iştahları kabartıyor. Ayrıca, tepside kolayca hazırlanabilmesi sayesinde kalabalık sofralar için ideal bir seçenektir.
Malzemeler arasında 500 gram kuzu kuşbaşı eti, üç adet patlıcan, üç adet kuru soğan, üç adet domates, beş adet yeşil biber, üç adet kırmızı biber ve sekiz-dokuz diş sarımsak bulunur. Sosu için ise bir yemek kaşığı domates salçası, bir yemek kaşığı biber salçası, bir tatlı kaşığı tuz, bir tatlı kaşığı kırmızı pul biber, bir çay kaşığı kimyon, bir çay kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı sumak, bir buçuk su bardağı su ve bir çay bardağı zeytinyağı gereklidir.
Yemeğin hazırlanışına gelince, patlıcanlar alacalı soyulup küp şeklinde doğranır ve tuzlu suda 20 dakika bekletilir. Ardından suyu süzülüp yıkanır. Soğanlar ve domatesler küp şeklinde doğranır, biberlerin sapları kesilip iç kısımları temizlenir. Sarımsakların kabukları da soyulur.
Bir fırın tepsisine kuzu etleri konur. Üzerine doğranmış patlıcan, biber, soğan, sarımsak ve domates eklenir. Ayrı bir kapta salçalar, zeytinyağı, tuz ve baharatlar karıştırılır. Su azar azar eklenerek pürüzsüz bir sos elde edilir ve bu sos tepsiye dökülerek malzemelerle harmanlanır. Tepsinin üzeri önce yağlı kağıtla, ardından folyo ile kapatılır.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında bir saat pişirilir. Süre sonunda yağlı kağıt ve folyo çıkarılarak 30 dakika daha pişirilir. Fırından çıkan tepsi, oda sıcaklığında beş dakika dinlendirilir ve ardından sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun!
Yorumlar kapalı.