Hatay’da yaşayan Murat Aracı, yöresel lezzetler arasında yer alan cara peyniri ve çökeleğini yeniden canlandırmak için bir yöntem geliştirdi. Aracı, bu lezzetleri 6 ay boyunca toprağın altında saklayarak geleneksel tarifin yaşatılmasına katkıda bulunmayı hedefliyor. Sosyal medya üzerinden paylaştığı görüntülerde, çevresindekilerin kendisini define arıyormuş gibi yargıladığını, ancak asıl hazinenin cara peyniri ve çökeleği olduğunu ifade etti.
Antakya’nın Bozhöyük Mahallesi’nde yaşayan Aracı, depremin ardından köyde yaşamaya başladı ve atalarından miras kalan bu unutulmuş lezzeti yeniden üretmeye karar verdi. Bir cara testisi temin eden Aracı, içerisine ayran çökeleği, tuzsuz kalıp peyniri ve siyah küncü ekleyerek bu karışımı testinin içine bastırdı. Ardından testiyi çamurla kapatıp toprağın altına gömdü.
Aracı, 6 ay süren bekleyişin ardından testiyi toprağın altından çıkararak unutulmuş lezzeti gün yüzüne çıkardı. Çıkarma anını sosyal medya üzerinden paylaşan Aracı, bu lezzetin Hatay’a özgü olduğunu ve geçmişten gelen bir geleneksel tat olduğunu belirtti. Ayrıca, bu peynirin, kıvamını artırmak için daha uzun süre bekletildiğinde daha lezzetli hale geldiğini vurguladı.
Aracı, “Herkes bizi bir define arar gibi yargıladı, ama bizim için cara peyniri ve çökeleği altından bile değerli,” dedi. Bu geleneksel lezzetin Türkiye’de tanıtılması gerektiğini düşünen Aracı, yeni neslin bu lezzeti tanımasını ve tescillenmesini arzuladığını da sözlerine ekledi.
Yorumlar kapalı.