Gaziantep’te baklava ustaları, Kurban Bayramı hazırlıkları için siparişleri yetiştirmek amacıyla yoğun bir çalışma dönemine girdi. Normalde günde 80 ton baklava üreten şehirde, bayram dönemi bu rakam 100-120 tona kadar çıkıyor. Ustalar, 24 saat boyunca çalışarak siparişleri zamanında tamamlamaya çabalıyor.
Bayram öncesinde gelen siparişleri yetiştirmek için akşam saatlerinde imalathanelerde çalışmaya başlayan ustalar, sabaha kadar üretimlerini sürdürüyor. El emeği ile hazırlanan baklavalar, paketlenerek yurt dışına ve farklı şehirlere hava ya da kara yoluyla ulaştırılıyor. Üretim kapasitesi bayram dolayısıyla iki katına çıkıyor.
Baklava ustası Ömer Çelebioğlu, Kurban Bayramı için hazırlıkların 10-15 gün önce başladığını belirtti. Gelen siparişleri dikkatlice, coğrafi işaretli baklavalarını geleneksel yöntemlerle hazırlayarak yurt içi ve yurt dışına göndermeye başladıklarını ifade etti. Çelebioğlu, baklavanın 24 farklı aşamadan geçerek tezgahlara yerleştiğini aktardı.
Çelebioğlu, yurt içine 24 saat, yurt dışına ise 48 saat içinde teslimat yaptıklarını vurguladı. Yurt dışında başta Çin olmak üzere Amerika ve Avrupa’nın birçok ülkesine bu süre içinde teslimat gerçekleştirdiklerini söyledi. Bayram arifesinde üretim miktarının 120 tona ulaşacağını ve tüm siparişlerin bu süre zarfında tamamlanacağını belirtti.
Gaziantep baklavasının kalitesinin, bölgeye özgü üretim ve birinci sınıf malzemeyle birleştiğinde ortaya çıktığını dile getiren Çelebioğlu, bu ürünün Gaziantep’te üretilmesinin önemli bir özellik olduğunu vurguladı. Ayrıca, baklavalarında köylerden temin ettikleri sadeyağı kullandıklarını ve ilk hasat fıstıklarını tercih ettiklerini belirtti. Ustaların 15-20 yıllık deneyime sahip olduğunu ekledi.
Yorumlar kapalı.