Etli türlü, mevsim sebzelerinin taze tatlarını sofralara getiren popüler bir tencere yemeğidir. Lokum gibi pişen dana eti ile taze fasulye ve patlıcan gibi zengin sebze çeşitleri bir araya gelerek damak çatlatan bir lezzet oluşturur. Kendi suyunda yavaş yavaş pişen bu yemek, taze domatesler ve sarımsakla birleştiğinde eşsiz bir tat sunar. Kalabalık yemek sofraları için harika bir tercih olan etli türlü, tek bir tencerede pişmesiyle de mutfakta kolaylık sağlar.
**Malzemeler:** 350 gram dana kuşbaşı eti, 300 gram taze fasulye, 2 adet patlıcan, 2 adet yeşil biber, 2 adet patates, 1 adet kabak, 1 adet havuç, 3 adet domates, 1 adet kuru soğan, 3 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz ve 5 su bardağı sıcak su.
**Yapılışı:** Öncelikle patlıcanlar alacalı şekilde soyulup uzunlamasına dört parçaya kesilir. Tuzlu suda bekletilen patlıcanlar, havuç ve kabak ile aynı boyutta doğranır. Taze fasulyeler dört parçaya, biberler ise orta kalınlıkta doğranır. Patatesler iri küp şeklinde kesilirken, soğan ve sarımsak ince ince doğranır. Domatesler de küp şeklinde doğranarak hazırlanır.
Geniş bir tencereye zeytinyağı konulup ısıtılır. Dana etleri eklenerek suyunu salıp çekene kadar sotelenir. Üzerine bir su bardağı sıcak su eklenerek 20 dakika pişirilir. Ardından soğanlar eklenip saydamlaşana kadar kavrulur. Domates salçası katılarak kokusu çıkana kadar pişirilir. Havuç eklenip yumuşayana kadar sotelenir ve yeşil fasulyeler eklenerek diriliği kaybolana kadar pişirmeye devam edilir. Patlıcanların suyu süzüldükten sonra tencereye eklenir ve karıştırılır.
Son olarak biberler, kabak, sarımsak ve domatesler ilave edilerek karıştırılır. Baharatlar ve tuz eklenip karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte 35-40 dakika pişirilir. Piştikten sonra sıcak olarak servis edilir.
Yorumlar kapalı.