Ajvar, Balkan mutfağında sıkça tercih edilen bir mezedir ve közlenmiş kapya biberin zengin tadıyla sofralara lezzet katmaktadır. Kahvaltılardan meze sofralarına kadar çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Uzun süre pişirilip kıvamı alması için tencerede hazırlanır. Sirke ve tuz eklenerek tat dengesi sağlanır ve sıcak halde kavanozlandığında uzun süre dayanabilir.
**Malzemeler:** 5 kilogram kırmızı kapya biber, 200 mililitre sıvı yağ, 1.5 yemek kaşığı tuz, 1.5 yemek kaşığı sirke.
**Yapım Aşamaları:**
Közleme işlemi için, kırmızı biberleri 200 derece önceden ısıtılmış fırın tepsisine yerleştirip közleyin. Közlenen biberlerin kabuklarını ve çekirdeklerini temizleyin. Ardından, geniş bir kaseye süzgeç koyarak biberleri süzgece alın ve üzerini kapatıp buzdolabında bir gece bekletin.
Ertesi gün, biberleri mutfak robotunda püre haline getirin. Geniş bir tencereye sıvı yağı ekleyip ısıtın. Püre haline getirilmiş biberleri ilave ederek orta ateşte bir buçuk saat boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Kıvam aldıktan sonra tuzu ekleyin ve karıştırın. Pişmeye yakın sirkeyi ilave edin ve tekrar karıştırın. Tencerenin ortasında bir kaşıkla çizgi çektiğinizde iz kalıyorsa kıvamı tutturmuş demektir.
Ajvarı sıcak halde, temiz ve kuru kavanozlara boşaltın. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirerek bir gece bekletin. Ertesi gün, kavanozları düz çevirip güneş görmeyen serin bir yerde saklayın. İstediğiniz miktarı servis tabağına alarak sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
Yorumlar kapalı.