Nevşehir Valiliği’nin desteğiyle Kapadokya Üniversitesi’nin ev sahipliğinde gerçekleştirilen “Kapadokya Gastronomi Festivali”, bu yıl beşinci kez düzenlendi. Festival, “Yerel Miras, Yıldızlı Sofralar” temasıyla Ürgüp ilçesine bağlı Mustafapaşa beldesinde başladı. Sürdürülebilirlik odaklı yaklaşımıyla dikkat çeken etkinlik, halka açık olarak düzenlendi.
Festivalde, sürdürülebilir gastronomi anlayışı, yalnızca bir tema olarak değil, aynı zamanda yönetilebilir bir sorumluluk alanı olarak ele alındı. Yerel üretim, kırsal kalkınma, kadın kooperatifleri ve kültürel mirasın korunması gibi konular festivalin ana odak noktaları arasında yer aldı. Kapadokya Üniversitesi, bu yıl sürdürülebilir gastronomiyi desteklemek amacıyla yerel ve mevsimsel ürünlerin kullanımı, gıda israfının azaltılması ve kırsal ekonominin güçlendirilmesi gibi konuları gündeme getirdi.
Festivalin etkinlikleri arasında yerel üretici pazarı, gastronomi sahnesi, tematik söyleşiler ve Mustafapaşa Lezzet Rotası gibi aktiviteler bulunuyor. Öne çıkan başlıklardan biri de karbon ayak izinin hesaplanması ve dengelenmesi üzerine yapılan çalışmalar. Commited firmasının desteğiyle, festival süresince oluşacak emisyonlar bilimsel yöntemlerle ölçülerek toplam karbon ayak izi hesaplanıyor. Festivalden kaynaklanan emisyonlar, Gold Standard sertifikalı karbon kredileriyle dengelenecek ve Türkiye’deki yenilenebilir enerji projelerine destek sağlanacak.
Kapadokya Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Hasan Ali Karasar, festival boyunca zengin bir içerik hazırlandığını belirterek, etkinliğin temel yaklaşımının sadece lezzet değil, aynı zamanda düşük karbon ayak izi ve sürdürülebilirlik olduğunu ifade etti. Nevşehir Valisi Hüseyin Kök ise festivalin, yerel lezzetlerin ötesinde tarımsal üretimin ve yerel kalkınmanın önemli bir göstergesi olduğunu vurguladı.
Festivalin açılışı, katılımcılara ikram edilen tandır çorbasıyla yapıldı. Vali Kök, çorbayı ikram ederek tadım yaptı. Ayrıca, Gastronomi Bölümü 2. sınıf öğrencileri tarafından hazırlanan sütlü aşure, tatlı kategorisinde birinci oldu. Öğrenci Ela Nur Akın, aşurenin özel malzemeleri hakkında bilgi verdi.
Yorumlar kapalı.