Şöce böce, Sakarya’nın mutfağında yer alan, ekonomik ve besleyici bir yemek olarak öne çıkıyor. Kent merkezinde ve restoranlarda sıkça yer bulamasa da, bu geleneksel lezzet, Anadolu Ajansı’nın Karatay Belediyesi iş birliğiyle gerçekleştirdiği Memleket Sofrası Projesi’nde tanıtıldı. Son yıllarda unutulmaya yüz tutan bu yemek, kıyma eklenerek sofralarda daha fazla yer bulmaya başladı.
Savaş ve kıtlık dönemlerinde kısıtlı malzemelerle hazırlanan şöce böce, un, yağ, soğan ve baharatlarla yapılmakta. Uzun süre kısık ateşte pişirilen yemek, kaynama sırasında çıkan “fık fık” sesiyle adını alıyor. Manav kültüründe kuşaktan kuşağa aktarılarak günümüze ulaşan bu yemek, bazı restoranlarda özel menü olarak da sunulmakta.
Yöresel yemek uzmanı ve yemek kitabı yazarı Gülsen Yıldız, Sakarya’nın zengin yemek kültüründe ıslama köfte ve kabak tatlısının öne çıktığını belirtiyor. Yıldız, unutulmaya yüz tutmuş birçok yemekten en önemlisinin şöce böce olduğunu ifade etti. Yemeğin yapımında unun doğru bir şekilde yoğrulması gerektiğine dikkat çeken Yıldız, suyun una yavaşça eklenmesi gerektiğini vurguladı.
Yemeğin tarifine gelince, 4-6 kişilik malzemeler arasında 400 gram kıyma, 1 soğan, 1.5 su bardağı un, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kuru nane ve 3 su bardağı su bulunuyor. Yapım aşamaları ise şöyle: Soğan küp küp doğranarak yağda kavrulur; un, hafif su ile terletilir ve yavaş yavaş su eklenerek yoğrulur. Kavrulan soğanın üzerine su eklenip hamur topları kaynatılır. Son olarak, kıyma kavrulup pişen hamurun ortasına yerleştirilir ve üzerine nane serpilerek servis edilir.
Yorumlar kapalı.