Orman kebabı, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan bir lezzet olarak, yumuşak pişen etler ile sebzelerin uyumunu sunar. Bu yemek, mühürleme ve ağır ateşte pişirme yöntemleri sayesinde etin lezzetini korumasını sağlar. Bezelye ve havuç ile zenginleşen bu tarif, sofralar için harika bir ana yemek seçeneği sunar.
**Malzemeler:**
– 500 gram dana kuşbaşı
– 2 adet patates
– 2 adet kuru soğan
– 2 adet havuç
– 2 adet domates
– 1 su bardağı haşlanmış bezelye
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 çay kaşığı kekik
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay bardağı zeytinyağı
– 5 su bardağı sıcak su
**Hazırlık:**
Öncelikle soğanlar ince doğranır. Patates ve havuç küp şeklinde kesilirken, domateslerin kabukları soyulup iri parçalar halinde doğranır.
**Etlerin mühürlenmesi:**
Geniş bir tencereye zeytinyağı alınarak ısıtılır. Etler eklenip yüksek ateşte mühürlenir. Etler suyunu salıp çektiğinde üzerine 2 su bardağı sıcak su eklenip kapağı kapatılarak yumuşayana kadar pişirilir.
**Pişirme aşaması:**
Soğanlar eklenerek renkleri değişene kadar orta ateşte pişirilir. Ardından havuç ve patates eklenip bir dakika kavrulur. Salçalar ilave edilerek kokuları çıkana kadar kavrulmaya devam edilir. Son olarak haşlanmış bezelye ve domatesler eklenip karıştırılır. 3 su bardağı sıcak su, tuz ve baharatlar ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirilir.
**Servis:**
Yemek piştikten sonra servis tabağına alınarak sıcak olarak sunulur. Afiyet olsun!
Yorumlar kapalı.