Alanya, Antalya’nın popüler turizm merkezlerinden biri olarak, coğrafi işaretle tescillenmiş gülüklü çorba ile dikkat çekiyor. Bu lezzet, hem yöre halkı hem de ziyaretçiler tarafından sevilerek tüketiliyor. Anadolu Ajansı’nın, Türkiye’nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesi’nin desteklediği Memleket Sofrası Projesi çerçevesinde, gülüklü çorbanın hazırlanışı detaylandırıldı.
Gülüklü çorba, Alanya’nın geleneksel düğün yemeklerinden biri olarak biliniyor. Genellikle meşe odunu ateşinde ocakta veya fırında pişiriliyor ve yanında pide ile lahana turşusu ile servis ediliyor. Çorbanın ana malzemesi olan “gülük” adı verilen küçük köfteler, kıymadan yapılıyor ve bu çorba, yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çekiyor.
Yöresel ev yemekleri konusunda 35 yıllık deneyime sahip aşçı Cevdet Görücü, gülüklü çorbanın Alanya’nın simgesi haline geldiğini belirtiyor. Düğünlerde, taziyelerde ve toplu yemeklerde sıkça tercih edilen bu çorbanın aynı zamanda hastalar için de şifa kaynağı olduğunu ifade ediyor. Görücü, çorbanın yapımının zahmetli olduğunu ancak lezzetinin buna değdiğini vurguladı.
Gülüklü çorbanın hazırlanmasında kullanılan malzemeler arasında 300 gram dana tranç etinden çekilmiş kıyma, 100 gram nohut, 150 gram pirinç, 1 kilogram dana-kuzu kemiği, 3 litre su, 2 kilogram tavuk veya işkembe, 4 adet soğan, 1 adet limon, 4 adet defne yaprağı, 2 adet domates, 60 gram tereyağı, 60 gram zeytinyağı, 100 gram domates salçası, 50 gram biber salçası ve baharatlar yer alıyor.
Hazırlık aşaması ise oldukça detaylı. Kıyma, tuz ve salçayla yoğrulup dinlendirildikten sonra köfteler haline getirilerek kavruluyor. Diğer malzemelerle birlikte kaynatıldıktan sonra çorba, servis için bekletiliyor. Böylece gülüklü çorba, hem damakları şenlendiriyor hem de Alanya’nın kültürel mirasını yansıtıyor.
Yorumlar kapalı.