Denizli mutfağının özel tatlarından biri olan yanık yoğurt, isli aroması ve mükemmel kıvamıyla damakları şenlendiriyor. Yüksek yağ içeriğine sahip koyun sütü, karıştırılmadan ve tencerenin dibinin tutması sağlanarak kaynatılıyor. Bu işlem sonucunda, mayalanma sürecinde kalın ve sarı kaymak tabakası bozulmadan kalıyor ve lezzet kazanıyor.
Yanık yoğurt yapmak için gerekli malzemeler arasında 5 litre koyun sütü ve 1 yemek kaşığı yoğurt mayası yer alıyor. Bu tarif, 6 veya daha fazla kişilik servis imkanı sunuyor ve hazırlık süresi 60 dakikayı buluyor.
İlk adım, sütü geniş bir tencereye alıp yüksek ateşte kaynamaya bırakmaktır. Süt kaynadıktan sonra, tencerenin dibinin tutmasını sağlamak için karıştırmadan yaklaşık 40-45 dakika kaynatmaya devam edin.
Kaynatma işlemi tamamlandıktan sonra, sütü ocaktan alıp oda sıcaklığında ılık hale gelmesi için bekletin. Sütün sıcaklığı 44 dereceye ulaşana kadar 2-3 saat bekletilmelidir. Gıda termometresi yoksa, serçe parmağınızı süte batırarak 7-8 saniye bekletip sıcaklığını kontrol edebilirsiniz; parmağınız ısınmalı ancak yanmamalıdır.
Sonraki adımda, sütün üzerindeki kalın kaymak tabakasını bir kaşıkla hafifçe kaldırın ve yoğurt mayasını karıştırmadan yavaşça sütün içine ekleyin. Tencerenin üzerini örtüp, sıcak bir ortamda 4-6 saat boyunca mayalanmaya bırakın.
Mayalanma işlemi tamamlandıktan sonra, yoğurdu buzdolabına kaldırın ve bir gece boyunca dinlendirip soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun!
Yorumlar kapalı.