Yaprak ciğer, yumuşak dokusu ve lezzetiyle kısa sürede hazırlanarak sofralara harika bir alternatif oluşturuyor. Uzun hazırlık süreleri gerektirmeyen bu pratik tarif, tereyağının tadıyla birleşerek herkesin beğenisine hitap ediyor. Baharatların aromasıyla iştah açan bu yemek, ince dilimleri sayesinde ağızda kolayca dağılma özelliği taşıyor. İşte, yaprak ciğerin tarifi ve gerekli malzemeleri.
**Malzemeler**
– 500 gram dana ciğeri
– 4 yemek kaşığı tereyağı
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı kimyon
– 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
– 1 çay kaşığı karabiber
– Salatası için:
– 1 adet kuru soğan
– 1 tatlı kaşığı sumak
– 1 adet domates
– Üzeri için:
– 2-3 dal maydanoz
**Hazırlık Aşaması**
Dana ciğerinin dışındaki zarları dikkatlice soyun ve varsa sinir kısımlarını temizleyin. Keskin bir bıçak ile ciğeri yaprak şeklinde ince parçalar halinde kesin. Doğradığınız ciğerleri kanından arındırmak için hızlıca su altında durulayın ve süzgece alın.
**Pişirme Aşaması**
Geniş bir tavayı ocağa koyup tereyağını ekleyin, eritip kızdırın. Yaprak ciğerleri tavaya ekleyin ve yüksek ateşte spatula ile nazikçe karıştırarak yaklaşık 4 dakika boyunca kavurun. Ciğerler renk değiştirdiğinde tuz ve baharatları ilave edin, baharatların yanmaması için dikkat ederek iki dakika daha kavurmaya devam edin. Toplamda 5-6 dakika içerisinde ciğerler pişmiş olacaktır.
**Salatanın Hazırlanması**
Kuru soğanı yarım ay şeklinde ince doğrayın ve üzerine sumak serpip harmanlayın. Domatesleri dilimleyin ve kenara alın.
**Servis Aşaması**
Yaprak ciğerleri servis tabağına alın. İnce kıyılmış maydanozu üzerine serpiştirin. Sumaklı soğan salatası ve domates dilimleri ile birlikte sıcak servis edin. Afiyet olsun!
Yorumlar kapalı.