İspanyol mutfağının en sevilen tapaslarından biri olan patatas bravas, çıtır dış yapısı ve yumuşak iç dokusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Karbonatlı suda haşlanarak ardından kızartılan patateslerin çıtırlığı, sos eşliğinde servis edildiğinde mükemmel bir lezzet sunuyor. Hem ara sıcak hem de atıştırmalık olarak tercih edilebilecek bu tarif, oldukça pratik bir şekilde hazırlanabilmektedir.
**Malzemeler:** 4 adet patates, haşlamak için 6-7 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karbonat; kızartmak için 1 su bardağı ayçiçeği yağı; sos için 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı un, 2 diş sarımsak, 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, yarım tatlı kaşığı acı kırmızı toz biber, 1 su bardağı domates püresi, yarım su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı sirke ve yarım çay kaşığı tuz.
**Hazırlık:** Patatesleri kabuklu veya kabuksuz olarak yaklaşık 2.5 santimetre boyutlarında doğrayın. Nişastasının azalması için soğuk suda 15-20 dakika bekletip süzün.
**Haşlama:** Bir tencereye su ve tuzu ekleyip kaynatın. İçine bir tatlı kaşığı karbonat ekleyerek karıştırın. Patatesleri ekleyip kenarları hafif yumuşayana kadar yaklaşık 5-6 dakika haşlayın. Ardından süzüp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
**Sosun Hazırlanması:** Sarımsakları ince ince doğrayın. Bir tavada zeytinyağı ve unu orta ateşte 1-2 dakika kavurun. Sonrasında domates püresi, sarımsaklar, sıcak su, tuz ve baharatları ekleyin. Kıvam alana kadar yaklaşık 5-6 dakika pişirin. Ocaktan aldıktan sonra sirkeyi ilave edin ve karıştırın.
**Kızartma:** Bir tavaya ayçiçeği yağını ekleyip ısıtın. Patatesleri parça parça ekleyerek çıtır olana kadar yaklaşık 8-10 dakika kızartın. Kızaran patatesleri süzgece alarak fazla yağını süzdürün. Geniş bir kapta damak tadınıza göre tuzla harmanlayın.
**Servis:** Hazırladığınız sosu patateslerin üzerine dökerek servis edin. Afiyet olsun!
Yorumlar kapalı.