Kerkük’te dondurma ustalığı yapan Necat Dondurmacı, 51 yıldır babasından devraldığı mesleği geleneksel yöntemlerle sürdürmekte. Korya semtinde bulunan dükkanı, zamanın izlerini taşıyarak geçmişin tadını sunuyor. 66 yaşındaki Necat Usta, 1975 yılında babası Abdullah Dondurmacı’nın yanında bu işe adım attı.
Çocuk yaşta dondurma satışı yapan babasının yanında çalışan Necat Usta, o dönemlerde dondurma makinelerinin bulunmadığını ve her şeyin manuel olarak yapıldığını hatırlıyor. Dondurmanın karla soğutulduğu o günlerde, dondurmanın tadının çok farklı olduğunu ifade ediyor. Yaz aylarında dondurma talebinin yoğun olduğunu belirten Usta, çalışma disiplinini de anımsıyor.
1980’li yıllarda dondurma makinelerinin sektöre girmesiyle işlerin kolaylaştığını kabul eden Necat Usta, ancak bu durumun eski lezzetin kaybolmasına yol açtığını vurguluyor. Geleneksel Türk dondurması tarzında sert ve dövme dondurmayı üretmeye devam ediyor. Dükkanında eski makineleri kullanmaya kararlı olan Necat Usta, teknolojinin getirdiği kolaylıkların dondurmanın gerçek tadını zayıflattığını düşünüyor.
Dükkanının dekorunun son 40 yıldır değişmediğini belirten Usta, müşteri bağlılığının bu durumu sağladığını ifade ediyor. Müşterileri, eski dekorla birlikte gençlik anılarını tekrar yaşarken, bu durumdan memnun kalıyor. Yarım asırlık kariyerinde pek çok çırak yetiştiren Necat Usta, babasından devraldığı lezzet mirasını yaşatmaya devam edeceğini dile getiriyor.
Yorumlar kapalı.