Isparta’nın Yalvaç ilçesinde, kadınlar tarafından nesilden nesile aktarılan fırıncılık geleneği, coğrafi işaret tescilli hamursuz ekmeği üretimi ile devam ettiriliyor. Sabahın erken saatlerinden itibaren işe koyulan kadınlar, hazırladıkları hamursuz ekmeği, börek, katmer ve köy çöreği gibi yöresel lezzetlerle bir araya getirerek aile bütçelerine katkıda bulunuyor ve ilçenin kültürel mirasını geleceğe taşıyor.
Yalvaç’taki bazı fırınlarda, hamurun hazırlanmasından pişirilmesine kadar tüm süreç kadın ustalar tarafından yönetiliyor. Yaklaşık 15 yıldır fırıncılık yapan Adile Limon, bu mesleği annesinden öğrendiğini belirtiyor. Yalvaç’a özgü fırıncılık geleneğinin uzun yıllardır kadınlar tarafından sürdüğünü ifade eden Limon, annesinin mahalle fırınlarında çalıştığını ve kendisinin de küçük yaşlardan itibaren bu işin içinde yer aldığını aktardı.
Limon, geçmişte mahalle fırınlarında bir gün önceden sıra alındığını, şimdi ise işletmelerin özelleştiğini ve sigortalı çalışma imkanı sağlandığını vurguladı. Dışarıdan gelenlerin kadınların çalıştığını gördüklerinde mutlu olduklarını belirterek, bu durumun hem kadınlar için iş imkanı sağladığını hem de aile bütçesine katkıda bulunduğunu ifade etti.
Fırın işletmecisi Necati Keskin, hamursuz ekmeğinin Yalvaç’ın en önemli yöresel ürünlerinden biri olduğunu dile getirerek, bu ürünün uzun yıllardır aynı yöntemlerle üretildiğini ve coğrafi işaret tesciline sahip olduğunu söyledi. Keskin, Yalvaç’ta bu işi sadece kadınların yaptığını, erkeklerin pek ilgilenmediğini belirtti. Ürünlerin hem yurt içine hem de yurt dışına gönderildiğini, buradan alanların hediye olarak da götürdüğünü aktardı.
Yaklaşık 10 yıldır fırında çalışan Ayşe Kutlu, işe başladığında fırıncılık konusunda bilgisi olmadığını, zamanla ustalaştığını belirtti. Kadınların fırınlarda çalışmasının ziyaretçilerin ilgisini çektiğini söyleyen Kutlu, dışarıdan gelenlerin kadınların çalıştığını duyunca olumlu tepkiler verdiğini ifade etti. Bu durumun kendisi için gurur verici olduğunu ve hem çocuklarına hem de kendisine katkı sağladığını kaydetti.
Yalvaç’ta kadınların el emeğiyle ürettiği coğrafi işaretli hamursuz ekmeği, yalnızca yöresel bir lezzet değil, aynı zamanda anneden kıza aktarılan köklü bir fırıncılık geleneğinin de simgesi olmaya devam ediyor.
Yorumlar kapalı.