Giresun Üniversitesi Keşap Turizm Fakültesi, “Fındıklı Pastane Ürünleri Geliştirme ve Yaygınlaştırma Projesi”ni tamamladı. Proje çerçevesinde, fındık içeren beş yeni tarif oluşturuldu. Fakülte Dekanı Prof. Dr. Eyüp Nefes, Giresun Üniversitesi’nin 2021 yılında YÖK tarafından Fındık Alanında Bölgesel Kalkınma Odaklı İhtisaslaşma Programı’na kabul edildiğini belirtti.
Nefes, Mayıs 2025’te başlattıkları projenin yıl sonunda sona erdiğini ifade etti. Projede yer alan akademisyenler ve öğrencilerin, on reçete üzerinde çalıştığını ve sektör temsilcileri ile ev hanımlarıyla istişarelerde bulunduklarını aktardı. Ortak çalışmalar sonucunda, “Fındık unu helvası”, “Mandalinalı fındıklı çikolata”, “Fındıklı dereotlu poğaça”, “Vişneli fındıklı çikolata” ve “Kahveli fındıklı kurabiye” tarifleri hazırlandı.
Projenin yürütücüsü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Mehmet Şimşek, fındığın ülke ve bölge açısından stratejik bir ürün olduğunu vurguladı. Fındıktan katma değerli yeni ürünler geliştirmek amacıyla projeyi hayata geçirdiklerini belirtti.
Şimşek, fakülte mutfağında yapılan deneme çalışmalarının ardından, Giresun’daki pastane şeflerini davet ettiklerini ve ürünlerin değerlendirilmesini talep ettiklerini söyledi. Değerlendirmeler sonucunda en yüksek puan alan beş ürün belirlendi. Ardından, on üç ev hanımı ile birlikte bu beş ürün yeniden üretildi.
Şu anda, imal edilen ürünlerin işletme veya ev ortamında tüketilebilir seviyeye geldiğini ifade eden Şimşek, bu beş ürünün reçetelerinin hazır olduğunu kaydetti. Projenin temel amacının yeni ürünler geliştirmek olduğunu ve tanıtım çalışmalarıyla ürünlerin yaygınlaştırılmasının planlandığını sözlerine ekledi.
Yorumlar kapalı.