Kayseri mantısı, Türk mutfağının en değerli lezzetlerinden biri olarak öne çıkmaktadır. Özenle hazırlanan hamuru ve iç harcı ile sofralarda özel bir yer edinir. Misafirler için hazırlanan bu lezzet, her seferinde başarılı sonuçlar verir. Üzerine eklenen sarımsaklı yoğurt ve kızgın tereyağı, yemeğe eşsiz bir tat katar.
**Malzemeler**
Hamur için:
– 4 su bardağı un
– 1 su bardağı su
– 2 adet yumurta
– 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
– 250 gram dana kıyma
– 1 adet kuru soğan
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Haşlamak için:
– 2 litre su
– 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
– 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
– 1 kase sarımsaklı yoğurt
**Hazırlık Aşaması**
Hamur için geniş bir yoğurma kabında unu alıp ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları ve tuzu ekleyin. Suyu azar azar ekleyerek sert bir hamur yoğurun. Hamuru iki eşit parçaya bölüp yuvarlayın ve üzerlerine un serpip temiz bir bezle örtün. Oda sıcaklığında bir saat dinlendirin.
İç harcı için soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Kıymayı bir karıştırma kabına alıp soğan, tuz ve baharatları ekleyerek karıştırın.
Hamur bezelerinden birini tezgaha alıp un serpip oklava ile açın. Küçük kareler halinde kesin. Her karenin ortasına bir çay kaşığı harç koyun. Karelerin iki ucunu yapıştırdıktan sonra dört ucunu birleştirerek şekil verin. Diğer bezeyi de aynı şekilde hazırlayın.
Geniş bir tencerede suyu kaynatın, ayçiçeği yağı ve tuzu ekleyin. Hazırlanan mantıları kaynayan suya ekleyip, mantılar yüzeye çıkana kadar 10-12 dakika haşlayın.
Küçük bir tavada tereyağını eritip içine kırmızı pul biber ekleyin ve kızdırın. Pişen mantıları kevgirle tabaklara alın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu ve kızdırılmış biberli tereyağını dökerek sıcak servis edin.
Afiyet olsun!
Yorumlar kapalı.