Gastronomi kenti Gaziantep, Ramazan Bayramı’nın ilk günü için yuvalama yemeği hazırlıklarına başladı. Kadınlar, bayram kahvaltısında yer alacak bu özel yemeği hazırlamak için yoğun bir çalışma sürecine girdi. Gaziantep mutfağının ünlü lezzetleri arasında yer alan yuvalama, bayramda da sofraları süsleyecek.
Yuvalama, Gaziantep kültüründe özel bir yere sahip ve yapımı oldukça zahmetli. Ramazan Bayramı’nın ilk kahvaltısında yerini alacak olan bu yemek, yalnızca bayrama özgü olarak hazırlanıyor. Kadınlar, imece usulü ile bir araya gelerek yuvalama yapma sürecine katkıda bulunuyor.
Yemek, pirinç unu, yumurta, çekilmiş kuzu eti, tuz ve karabiberle hazırlanıyor. Karışım, nohut büyüklüğünde yuvarlanıp, bayram namazı sonrası sunulmak üzere pişiriliyor. İşletmeler, bayram yoğunluğu nedeniyle randevu usulü çalışarak, hazırladıkları yuvalamaları poşetleyip müşterilere teslim ediyor.
Sema Sarraf, 6 yıldır yuvalama yapan bir işletme sahibi olarak, bu yemeğin bayram geleneğinde önemli bir yer tuttuğunu vurguladı. Sarraf, Ramazan öncesinde yoğun talepler aldıklarını ve bu dönemde sürekli çalıştıklarını belirtti.
Vatandaşlar da, işletmelerin kadınların işini kolaylaştırdığını ifade ederek, daha önce uzun saatler harcayarak yaptıkları yuvalamanın artık daha pratik ve hijyenik bir şekilde hazırlandığını dile getirdi. Böylece bayram sabahı, yuvalama yemeği değerli misafirlere sunulmak üzere sofralarda yerini alıyor.
Yorumlar kapalı.