Sinop mantısı, coğrafi işaret tescili ile ön plana çıkan bir Anadolu lezzeti olarak, yarısı cevizli ve yarısı yoğurtlu sunumuyla damaklarda iz bırakıyor. Anadolu Ajansı’nın Türkiye’nin çeşitli lezzetlerini tanıtmak için Karatay Belediyesi’nin desteğiyle gerçekleştirdiği Memleket Sofrası Projesi’nde, bu özel yemeğin yapım süreci detaylandırıldı.
Kuşaktan kuşağa aktarılarak günümüze ulaşan Sinop mantısı, kentin yerel tatlarını denemek isteyenler için vazgeçilmez bir seçenek haline geliyor. Hem evlerde hem de restoranlarda hazırlanan bu mantı, 2020 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret ile tescillenmiştir.
Şef Halime Şahin, Sinop mantısının kentin en özel lezzetlerinden biri olduğunu belirterek, hamurunun ince ve bol yoğurtlu, yumurtalı olmasının yemeği özel kılan unsurlar arasında yer aldığını ifade etti. Şahin, “Sinop mantısının olmazsa olmazı ince çekilmiş ceviz, yoğurt, orta yağlı kıyma ve organik köy tereyağıdır. Hamuru en az üç saat dinlendirilmelidir, çünkü bu lezzetini artırır,” dedi.
Sinop mantısının gastronomi alanındaki yeri ve bilinirliği de dikkat çekiyor. Şahin, “Bu bizim için çok önemli bir lezzet. Sinop mantısının en ayırt edici özelliklerinden biri, dünyada cevizle servis edilen tek mantı olmasıdır,” şeklinde konuştu.
Sinop mantısının yapımında kullanılan malzemeler ve tarif ise şu şekildedir: 500 gram un, 1 yumurta, 250 gram yarım yağlı kıyma, 1 baş soğan, 2 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz, 4 yemek kaşığı yoğurt, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ve yarım çay kaşığı pul biber.
Yapım aşamasında, un, su, tuz ve yumurta ile hamur yoğrulup açılır. Bekletilen hamur kareler halinde kesilir. İç harcı için dana kıyma, ince doğranmış soğan, tuz ve karabiber karıştırılır. Hamurun içine iç harcı konulduktan sonra üçgen şeklinde katlanarak kapatılır ve kaynar suda 15 dakika pişirilir. Pişen mantı, isteğe bağlı olarak ceviz, yoğurt, pul biber ve tereyağı ile servis edilir.
Yorumlar kapalı.