Yaz sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan karışık sebze kızartması, limonlu ve sarımsaklı sosun ferahlatıcı etkisiyle harika bir tat kazanıyor. Altın rengi patatesler, yumuşak patlıcanlar ve çıtır biberler, domates sosunun ekşiliği ile birleşerek mükemmel bir yaz klasiği oluşturuyor. Hazırlanması oldukça kolay olan bu lezzet, taze maydanozla süslenerek hem göze hem de damağa hitap ediyor.
**Malzemeler** (4-6 kişilik): 3 adet patates, 2 adet patlıcan, 8 adet yeşil biber. Sos için: 2 adet domates, 3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet limon, 1 çay kaşığı tuz. Kızartmak için: 1 su bardağı ayçiçeği yağı. Üzeri için: 3-4 dal maydanoz.
**Hazırlık Aşaması**: Patlıcanlar alacalı soyulup halka şeklinde kesilir ve 20 dakika tuzlu suda bekletilir. Bekleme süresi sonunda patlıcanlar süzülüp durulanır. Patatesler soyulup yarım ay şeklinde doğranarak soğuk su dolu bir kapta bekletilir. Kızartmadan önce suyu süzülüp kurulanır. Biberlerin sap kısımları kesilip iri parçalar halinde doğranır. Domatesler ve sarımsaklar rendelenir, limonun suyu sıkılır ve maydanozlar ince ince doğranır.
**Kızartma Aşaması**: Derin bir tavada ayçiçeği yağı ısıtılır. İlk olarak patatesler kızartılır ve havlu kağıt serili bir tabağa alınır. Ardından patlıcanlar kızartılır ve patateslerin yanına konur. Son olarak doğranmış biberler ilave edilip renk alana kadar kızartılır ve sebzelerin yanına eklenir.
**Sosun Hazırlanması**: Zeytinyağı bir tavada ısıtılır. Rendelenmiş domatesler, sarımsaklar ve tuz eklenip karıştırılır. Sos, kıvam alana kadar 8-10 dakika pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra limon suyu eklenip karıştırılır.
**Birleştirme Aşaması**: Kızartılan sebzeler geniş bir karıştırma kabına alınır. Hazırlanan ekşili domates sosu, kızartmaların üzerine gezdirilip alttan üste doğru harmanlanır.
**Servis Aşaması**: Kızartma servis tabağına alınır ve üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirilerek sunulur. Afiyet olsun!
Yorumlar kapalı.