Barbunya pilaki, özellikle zeytinyağlı yemeklerin tercih edildiği sofralarda öne çıkan bir lezzettir. Taze barbunyalarla yapılan bu tarif, havuç, domates ve sarımsak ile zenginleştirilerek yumuşak bir kıvama ulaşır. Hem sıcak hem de soğuk servis edilebilmesi, onu yaz sofralarının gözde yemekleri arasına sokar.
Tarif, 4-6 kişilik bir porsiyon için hazırlanmıştır ve yapımı 30 ila 60 dakika arasında sürmektedir. Gerekli malzemeler arasında 1 kilogram taze barbunya, 1 adet kuru soğan, 2 adet havuç, 3 adet domates, 3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 çay bardağı zeytinyağı ve 2 su bardağı sıcak su bulunmaktadır. Üzerini süslemek için ise 2-3 dal maydanoz kullanabilirsiniz.
Yemeğin hazırlanma aşamasında, öncelikle barbunyalar ayıklanıp yıkanmalı ve süzgece alınmalıdır. Soğan küp şeklinde doğranırken, havuçlar soyulup ortadan ikiye kesilmeli ve orta kalınlıkta doğranmalıdır. Domatesler de soyulup küp şeklinde doğranmalı, sarımsaklar ince ince doğranmalıdır.
Pişirme aşaması için geniş tabanlı bir tencereye zeytinyağı konulup ısıtılmalıdır. Ardından soğanlar eklenerek saydamlaşana kadar kavrulmalıdır. Havuçlar ilave edilip yumuşayana kadar kavrulmaya devam edilmelidir. Sarımsaklar eklendikten sonra domatesler konulup kaynatılmalıdır. Domatesler kaynadıktan sonra tuz, şeker ve sıcak su eklenip karıştırılmalıdır. Son olarak barbunyalar eklenip karıştırarak tencerenin kapağı kapatılmalı ve kısık ateşte 30-35 dakika kadar pişirilmelidir.
Servis aşamasında, isteğe bağlı olarak sıcak veya soğuk olarak, üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirerek sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
Yorumlar kapalı.