Hatay mutfağının eşsiz tatlarından biri olan sürk peyniri, taze çökeleğin çeşitli baharatlarla yoğrulup fermente edilmesi ile yapılmaktadır. Biber salçası ile harmanlanan bu yöresel lezzet, kahvaltılarda taze olarak tüketilebildiği gibi kurutularak da saklanabilir. Zeytinyağı ve taze ekmek ile birlikte sunulan sürk peyniri, ayrıca biberli ekmek ve çökelek salatası gibi tariflerde de kullanılmaktadır.
Sürk peyniri, katkı maddesi içermeyen doğal bir alternatif arayanlar için ideal bir seçenektir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanabilen bu peynir, sağlıklı bir kahvaltı seçeneği sunar. İşte sürk peyniri tarifi ve gerekli malzemeler.
**Malzemeler:**
– 1 kilogram tuzsuz taze çökelek
– 1.5 yemek kaşığı biber salçası
– 1 yemek kaşığı zahter
– 2 tatlı kaşığı kimyon
– 2 tatlı kaşığı kekik
– 2 tatlı kaşığı pul biber
– 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
– 2 tatlı kaşığı tuz
**Hazırlık Aşaması:**
Geniş bir kabın içine çökelek ve tuzu koyun. Kekik ve zahteri avucunuzda ezerek kokusunun yoğunlaşmasını sağlayıp çökeleğe ekleyin. Pul biber, kırmızı toz biber ve kimyonu da ilave ettikten sonra biber salçasını ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.
**Şekillendirme Aşaması:**
Malzemeler iyice karıştığında, 10-15 dakika kadar yoğurun. Ardından, harçtan parçalar koparıp elinizle sıkıştırarak şekil verin.
**Saklama Aşaması:**
Şekil verdiğiniz sürklerin bir kısmını kurutmak için ayırın. Taze olarak kullanmak istediklerinizi bir kavanoza yerleştirip, üzerini zeytinyağı ile kaplayarak buzdolabına koyun. Kurutulacak olanları ise bir tülbentle kapatıp 2-3 gün boyunca kurumaya bırakın.
**Servis Aşaması:**
Kuruyan veya taze sürkleri zeytinyağı ile birlikte servis edin. Afiyet olsun!
Yorumlar kapalı.