Aşure, Türk mutfağının köklü geleneklerinden biridir. Bereketi simgeleyen bu tatlı, buğday, nohut ve kuru fasulyenin kaynatılmasıyla hazırlanır ve meyve ile kuruyemişlerle zenginleştirilir. Kuru kayısı, incir ve üzüm, fındık ile birleşerek lezzetli bir tat sunar. İşte aşureyi yapmanın tam ölçülü tarifi:
**Malzemeler**
– 1 kg aşurelik buğday
– 7.5 su bardağı toz şeker
– 1.5 su bardağı nohut
– 1.5 su bardağı kuru fasulye
– 1 su bardağı kuru kayısı
– 1 su bardağı kuru üzüm
– 1 su bardağı kuru incir
– 50 gram kuş üzümü
– 1 su bardağı fındık
– 8 litre sıcak su
**Üzeri için:**
– Kuru kayısı
– Ceviz içi
– Nar taneleri
– Toz Antep fıstığı
**Hazırlık Aşaması**
Bakliyatları ayrı kaplarda bir gece soğuk su ile ıslatın. Ertesi gün süzerek yıkayın. Aşurelik buğdayı 3 litre sıcak su ile kaynamaya bırakın. Nohut ve kuru fasulyeyi ise üzerlerini geçecek kadar su ile haşlayın.
Kuru kayısı ve kuru inciri sıcak su ile 4-5 dakika bekletip doğrayın. Kuru üzümü ve kuş üzümünü yıkayıp süzün.
**Pişirme Aşaması**
Kaynayan buğdaya nohut ve kuru fasulye ekleyin. 2 litre sıcak su ekleyerek pişirmeye devam edin. 40 dakika sonra 2 litre daha sıcak su ilave edin. İki saat kaynadıktan sonra kuru üzümü ve kuş üzümünü ekleyin. Ardından doğranmış kuru kayısıları ilave edip 10 dakika daha kaynatın. Son olarak fındıkları ve kuru incirleri ekleyin, şeker ekleyip 10 dakika daha kaynatın.
**Servis Aşaması**
Aşureyi kaselere paylaştırın ve oda sıcaklığında dinlendirin. Soğuduktan sonra buzdolabında bekletin. Servis öncesi üzerini doğranmış kuru kayısı, ceviz içi, nar taneleri ve toz Antep fıstığı ile süsleyin. Soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun!
Yorumlar kapalı.