Kastamonu Üniversitesi’nde gerçekleştirilen bir projeyle, coğrafi işaretli ve unutulmaya yüz tutmuş yemekler, yapay zeka destekli bir internet sitesinde bir araya getirildi. Site, Türkiye’nin tescilli lezzetlerinin yanı sıra, bu yemeklerin orijinal tariflerine ve yapay zeka ile üretilmiş alternatif tariflere erişim imkanı sunuyor.
Kastamonu Üniversitesi Turizm Fakültesi’nde yürütülen bu proje, Türkiye’nin geleneksel mutfak kültürünü dijital ortamda yaşatmayı hedefliyor. TÜBİTAK 2209 öğrenci projesi kapsamındaki çalışmada, ‘Miras Sofrası’ adlı web sitesi üzerinden, Türkiye’nin farklı illerine ait coğrafi işaretli yemeklerin tarifleri kullanıcılara sunuluyor. Ayrıca, sağlık sorunları veya beslenme tercihleri olan bireyler için de alternatif tarifler sağlanıyor.
Projeyle ilgili bilgi veren Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Serkan Çalışkan, her ilin coğrafi işaretli bir yemeğinin belirlendiğini ve bu yemeklere ilişkin bir internet sitesi oluşturduklarını açıkladı. Kastamonu’nun köklü bir gastronomik mirasa sahip olduğunu vurgulayan Çalışkan, kırsal alanlarda bu mirası keşfetmeyi ve geleneksel tarifleri literatüre kazandırmayı planladıklarını belirtti.
Projenin ilk aşamasında, her ilin bir yemeği için içerik oluşturulduğunu ifade eden Çalışkan, ilerleyen dönemlerde bu yemeklerin sayısını artırmayı ve videolarla desteklemeyi düşündüklerini dile getirdi.
Araştırma Görevlisi Ahmet Tuğrul Karamustafa, projede multidisipliner bir yaklaşım benimsediklerini ve unutulmuş tariflere ulaşmanın yanı sıra yapay zeka ile bu tariflerin farklı formatlarda sunulmasını hedeflediklerini açıkladı. Örneğin, Kastamonu banduması için alternatif tarifler sağlanabiliyor.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencisi Vesile İlhan ise, Türkiye’nin lezzetlerini temel alarak bu projeyi geliştirdiklerini ve 81 ildeki yemekleri araştırarak alternatif tarifler üzerinde çalıştıklarını söyledi. Arkadaşının yazılım kısmıyla ilgilendiğini, kendisinin ise tariflerin geliştirilmesi üzerine yoğunlaştığını belirtti.
Yorumlar kapalı.