Sinop’ta av sezonunda yakalanan torik ve palamuttan üretilen lakerda, yaz mevsiminde de yoğun bir ilgiyle karşılanıyor. Coğrafi işaretle tescillenmiş bu lezzet, doğru saklama koşullarıyla 1-1,5 yıl boyunca tüketilebiliyor.
Balıkçı İbrahim Gündoğdu, Sinop Ticaret ve Sanayi Odası tarafından tescil edilen lakerdanın, kentin ekonomik yapısında önemli bir yere sahip olduğunu belirtti. Sinop’un mutfak kültürünün vazgeçilmez bileşenlerinden biri olan lakerda, yapım sürecinin ustalık gerektirdiğini ifade etti.
Gündoğdu, “Balıkçılık mesleğine 30 yılımı verdim. Lakerda yapımında en kritik unsur, torik veya palamudun tazeliğidir,” dedi. Lakerda, her öğünde tüketilebilen bir lezzet olarak öne çıkıyor; kahvaltılarda, yemeklerde veya ekmek arasında tercih edilebiliyor. Gündoğdu, lakerda talebinin giderek arttığını vurguladı.
Lakerda için en ideal dönemin kasım, aralık ve ocak ayları olduğunu belirten Gündoğdu, bu aylarda torik ve palamutların daha yağlı ve lezzetli olduğunu söyledi. Ayrıca, şehir dışından da talep aldıklarını ve özel paketleme yöntemleriyle ürün gönderdiklerini dile getirdi.
Yorumlar kapalı.